Wśród grzybów, które mogą rosnąć w naszych ogrodach, stopka purpurowa jest dość charakterystyczna i oryginalna. A na dodatek jest też bardzo dobry.
Ważna uwaga: Masz wątpliwości co do grzyba? Zapytaj farmaceutę o radę.
Fioletowa stopa: portret i charakterystyka
Nazwa łacińska: Lepista saeva
Synonimy: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Nazwy zwyczajowe: Violet foot, Tricholoma sinister
Rodzina: Tricholomataceae Jadalność: Dobre jadalne
Jak wygląda fioletowa stopa?
Kapelusz
Gładki, wydaje się trochę tłusty, gdy pogoda jest wilgotna. W kolorze beżowym mniej więcej szarym lub brązowym, mierzy od 5 do 15 cm.
Stopa
Charakterystyczny element grzyba, wyróżnia się jasnym liliowym lub fioletowym kolorem u podstawy lub na całej wysokości. Te ostatnie mogą wynosić od 4 do 10 cm. Jeśli chodzi o średnicę, waha się ona między 1 a 3 cm.
Sylwetka stopy Lepista saeva jest cylindryczna i bez bańki u podstawy. Wreszcie, jego wygląd jest łuszczący się.
Ostrza
Wysokie i obcisłe, mają ten sam kolor co kapelusz.
Krzesło
Gęsty i delikatny, ma słodki i owocowy smak. Jego zapach jest przyjemny, gdy fioletowa stopa jest młoda, ale ma tendencję do psucia się wraz z wiekiem.
Lepista saeva: możliwe zamieszanie
Fioletową stopę można pomylić ze stopą niebieską (Lepista nuda). Jeśli ci dwaj kuzyni są dość podobni z wyglądu, główna różnica polega na ich odpowiednim kolorze.
Lepista luscina lub argouanne to grzyb bardzo zbliżony do Lepista saeva. Jeśli jednak mają dość podobne kapelusze, stopa argouanne nigdy nie jest fioletowa.
Wreszcie białawy rybik cukrowy (Lepista glaucocana) jest całkowicie beżowo-różowy lub bladoniebieskawy. Ponadto rośnie głównie w lasach i jasnych lasach liściastych.
Zauważ, że w przypadku pomyłki te trzy odmiany Lepista są jadalne.
Gdzie i kiedy znaleźć złowrogiego rzęsistka?
Przeważnie występująca na trawnikach, łąkach lub na skraju lasu, kopytka fioletowa jest zbierana od jesieni do zimy.
Jak ugotować fioletową stopę?
Po zerwaniu oczyść grzyby za pomocą pędzla lub miękkiej szczotki. Unikaj ich płukania, wchłoną wodę i stracą smak. W razie potrzeby można co najwyżej użyć lekko wilgotnej szmatki.
Następnie przytnij swoje żniwo według własnych upodobań, usuwając podstawę stopy i uszkodzone części.
Fioletowa nóżka idealnie nadaje się do gotowania na patelni z kawałkiem masła i odrobiną oliwy z oliwek. Poczekaj kilka minut, aż straci wodę.
Często o tym nie myślisz, ale gotowanie na parze bardzo dobrze sprawdza się w przypadku grzybów i jest świetną alternatywą, jeśli chcesz gotować bez tłuszczu.
Jak zachować fioletową stopę?
Na wieszaku lub na sznurku suszenie to najlepsza metoda konserwacji fioletowej stopy. Za to:
- Oczyść swoje grzyby i pokrój je na kawałki.
- Przewlecz je nitką i igłą do różańca lub umieść je na stojaku tak, aby się nie dotykały.
- Przechowuj wszystko w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.
- Poczekaj kilka dni i przetestuj suszenie, naciskając na grzyby. Jeśli pękną, oznacza to, że są gotowe.
- Pozostaje tylko przechowywać je w szczelnym słoiku lub słoiku.
