Oto doskonała kłoda yule z kremem z masłem waniliowym i czerwonymi owocami, równie pyszna, co łatwa do wykonania.
Składniki na 4 osoby
Na biszkopt:
- 3 białka jaj
- 75 g cukru
- 75 g mąki
Na syrop truskawkowy:
- 10 cl wody
- 100 g cukru
- 80 g truskawek
- 150 g czerwonych owoców (jagody, porzeczki, truskawki, maliny)
Na krem waniliowy:
- 350 g niesolonego masła
- 10 cl wody
- 6 białek jaj
- 135g cukru
Kłoda Yule z kremem waniliowym i czerwonymi owocami
Na biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (gr. 5/6).
- Mikserem ubij białka z cukrem, aż mieszanina podwoi swoją objętość.
- Dodać przesianą mąkę, delikatnie wymieszać.
Umieść arkusz papieru do pieczenia na naczyniu żaroodpornym,
- Rozłóż biszkopt szpatułką na 1 do 2 cm.
- Piec i gotować przez 15 minut. Ostudzić.
Na syrop truskawkowy:
W donicy,
- Połącz wodę i cukier, zagotuj.
- Ostudzić.
- Truskawki umyć i obrać. Wymieszaj je i przepuść przez sito, aby wyeliminować nasiona.
- Połącz syrop i truskawki. Rezerwa.
Na krem waniliowy:
W donicy,
- Połącz wodę i cukier. Podgrzać do 118 ° C z nasionami wanilii, uprzednio zeskrobanymi czubkiem noża.
U perkusisty
- Białka ubijamy, dolewając syrop, aż masa przyklei się do gałęzi trzepaczki.
- Dodaj zmiękczone masło do wystudzonej bezy.
- Umyj czerwone owoce, w razie potrzeby usuń je z łupin.
W planie pracy
- Ułóż biszkopt nasączony syropem, pokrój prostokąt.
- Szpatułką rozprowadzić cienką warstwę kremu waniliowego.
- Podzielić ¾ owocu i zwinąć.
- Zamaskuj kłodę kremem waniliowym.
- Chill przez co najmniej 2 godziny.
Udekoruj resztą czerwonych owoców i gotowe.
Przepis: N. Le Moal, Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel