Należący do rodziny Apiaceae, pasternak jest starożytnym warzywem korzeniowym koloru kości słoniowej, którego kształt jest zbliżony do marchwi.
Pasternak to roślina zielna, która lubi zarówno słońce, jak i wapienne, bardzo wilgotne, osuszone i ciężkie gleby rejonów Atlantyku.
Uprawiana jako warzywo roślina ta słynie z niezaprzeczalnych wartości odżywczych i korzyści.
- Ogród warzywny: wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie pasternaku
Krótka historia korzenia warzywa
Pochodzący z Europy pasternak był podstawowym pożywieniem w średniowieczu. To warzywo korzeniowe jest często mylone z marchewką.
Włosi, a potem Grecy używali go w kuchni i lecznictwie, zanim zaaklimatyzował się w Ameryce Północnej w XVIIe wieku. Pojawienie się ziemniaka szybko zastępuje pasternak.
Chociaż to „dobre dla zdrowia” warzywo jest cenione w gastronomii, wydaje się, że nie jest spożywane dużo.
Etymologia i charakterystyka
zalety i zalety pasternaku
Słowo pasternak pochodzi od walońskiego „panâh” i łacińskiego „panacem”, co oznacza „lekarstwo”, ze względu na przypisywane mu właściwości.
Jego lekko słodki smak to kompromis pomiędzy selerem a marchewką.
Pasternak może rosnąć w górach do 1600 metrów nad poziomem morza.
Charakteryzuje się małymi żółtymi kwiatami, przenoszonymi przez pomarszczone i puste łodygi; duże owłosione liście (0,50 cm do 1 m wysokości) i ma drobne rozgałęzienia. Mierzy od 5 do 8 cm średnicy i od 15 do 30 centymetrów.
Istnieje kilka odmian, w tym: Guernsey półdługie, okrągłe i długie.
Jego kwitnienie przypada na lipiec-sierpień, a zbiór na przełomie sierpnia i listopada.
Wkład odżywczy pasternaku
Gotowany w gulaszu, jako velouté z pasternaku lub gulasz, tarty w sałatce, surowy lub zapiekany, pasternak zapewnia zarówno zdrową, jak i zbilansowaną dietę.
Prawdziwe źródło kwasów foliowych, błonnika pokarmowego, witamin (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) i minerałów (potas, wapń, mangan, cynk, magnez) oraz pierwiastków śladowych (selen, fosfor ).
Jedzenie pasternaku jest również idealne ze względu na zawartość białka, węglowodanów i tłuszczów.
Właściwości i właściwości pasternaku
Jako pokarm zasadowy, pasternak nie tylko zapobiega wystąpieniu niektórych chorób, ale także pomaga tonizować, wzmacniać i stymulować organizm
Doskonały sprzymierzeniec dobrego zdrowia, pasternak ma niską kaloryczność, ale wysoką zawartość błonnika.
Prawdziwy środek hamujący apetyt, często stosowany w dietach odchudzających.
Jego wysoka zawartość apigeniny, flawonoidów i poliacetylenów oraz właściwości przeciwutleniające sprzyjają profilaktyce raka.
Odgrywa istotną rolę w aktywacji komórek mięśniowych i neuronów.
Dzięki zawartemu w nim potasowi pomaga zwalczać choroby układu krążenia i jelit oraz obniżać ciśnienie krwi.
Działa przeczyszczająco dzięki zawartości nierozpuszczalnego błonnika, wspomaga pasaż jelitowy, zapobiega zaparciom i ryzyku raka jelita grubego.
Bogaty w kwas foliowy pasternak odgrywa kluczową rolę w tworzeniu dziedzictwa genetycznego.
Jeżeli zaleca się walkę ze zmęczeniem w czasie ciąży, szczególnie zaleca się wspieranie aktywności mózgu i układu odpornościowego.
- Odkryj korzyści i zalety amarantusa
Mądra rada
W przypadku bezsenności lub utraty apetytu niektórzy naturoterapeuci zalecają napar z łodyg, liści i kwiatów pasternaku.