Nie zawsze o tym myślimy, wmawiamy sobie, że przygotowanie jest skomplikowane… Jednak ryba jest łatwa w kuchni i daje się w tysiącach odmian. Przykład z dorady w solnej skórce.
Składniki na 6 osób:
- 1 dorada
- 1 kg szarej soli Red Label Guérande
- 6 szarych szalotek
- ½ szklanka octu jabłkowego
- ½ kieliszek muscadeta
- 500 g półsolonego masła
- Sól mielona Guérande Label Rouge
- Pieprz.
Przepis na dorada w solnej skórce
- Opróżnij rybę bez skalowania jej.
- Naczynie wyłożyć grubą solą, tam ułożyć dorady i posypać taką samą grubością grubej soli.
- Wstawić do piekarnika i gotować ok. 35 min. 7.
- Pokrój szalotki, włóż je do rondla, dodaj ocet i muszkatołowiec.
- Doprowadzić do wrzenia, całkowicie zredukować, delikatnie, aby szalotki się ugotowały.
- Dodaj masło małymi kawałkami, mieszając.
- Przed podaniem przełamać solną skórkę, wyjąć rybę i zdjąć skórkę.
- Polać filety sosem z białego masła.
- Dodaj sól i pieprz.
Smacznego !
