Łosoś marynowany w koperku: łatwy i skuteczny przepis

Spisie treści:

Clélia przygotowała nas na aperitif - łosoś marynowany w koperku.

Doskonale sprawdza się również jako przystawka lub jako danie główne z małą rukolą i pieczonymi ziemniakami.

Składniki na 4 osoby:

1 filet z łososia o wadze 600g z łuskowatą skórką (najlepiej ze środka ryby)
1 pęczek kopru (lub 1 puszka mrożonego kopru)
2 łyżeczki cukru pudru
1 duża łyżka soli
1 łyżeczka pokruszonego białego pieprzu

Przepis na łososia marynowanego w koperku

Ten łosoś różni się od tatarów, które można zrobić z oliwą z oliwek i cytryną.

Ma dwa zainteresowania:

Łosoś nie „gotuje” z cytryną. (jeśli przygotujesz tatar zbyt wcześnie, cytryna ugotuje łososia, który stanie się biały i straci swój smak)
Łososia z koperkiem można przechowywać kilka dni w lodówce, ponieważ marynuje się w soli.

Ten przepis, podobnie jak wszystkie przepisy Clélia (jedna z podstaw gotowania w kuchni ), wymaga bardzo niewielkiego przygotowania. Wszyscy mamy 10 000 lepszych rzeczy do roboty niż spędzanie czasu w naszej kuchni.

Uważaj jednak: marynatę przygotowuje się z 2-dniowym wyprzedzeniem. Więc jednego wieczoru poświęć 10 minut na przygotowanie i 3 minuty tego samego dnia na zakończenie.

Usuń wszystkie kości sieci za pomocą małej pęsety.
Nakłuć skórę ryby widelcem, aby zrobić około 20 otworów. rybę opłucz i osusz papierowym ręcznikiem (poklepując).
Z grubsza posiekaj koperek i wymieszaj z cukrem, solą i pieprzem.
Umieść łososia w naczyniu wystarczająco długim, aby pomieściło wszystkie ryby i możliwie wąskim. (niemetalowe). Przetrzyj 2 powierzchnie ryby mieszanką ante, solą, pieprzem i cukrem. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż sól i cukier dobrze się rozpuści.

Przykryj folią i pozostaw do marynowania na 48 godzin, obracając 3-4 razy.

Podając łososia,