Oto oryginalny sposób gotowania łososia z tymi rillette z łososiem z wodorostami, aby uzyskać świeży i pachnący posiłek.
Składniki na 4 osoby:
- 200 g świeżego łososia pokrojonego w plasterki
- 30 cl bulionu dworskiego
- 50 g płynnej śmietany (30% tłuszczu)
- 1 łyżka. liofilizowanych wodorostów
- 35 g półsolonego masła
- 120 g wędzonego łososia
- Sól pieprz
Rillettes z łososia z wodorostami
- Doprowadź bulion dworski do wrzenia, zmniejsz ogień, zanurz w nim łososia.
Gotuj przez około 5 minut (w zależności od grubości ryby) na wolnym ogniu.
Odcedź i pokrusz w misce (uważaj, aby usunąć wszelkie kości).
- W rondelku zagotować śmietanę, tam umieścić wodorosty (nawodnią się w śmietanie), ostudzić.
- W tym czasie po prostu rozpuść masło.
- Wędzonego łososia pokroić na grubo, wymieszać ze świeżym łososiem.
Dodać roztopione masło i krem z wodorostów, doprawić. Dobrze wymieszaj. Rozłóż w małej terrinie lub w pojedynczych kokilkach. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
BAba Szefa Kuchni
Ten przepis można podawać z mesclunem i podawać z tostowanym wiejskim chlebem posypanym fleur de sel.
Od strony piwnicy: Savennières
Dobre samopoczucie: Kalorie na osobę: 253
To danie zapewnia wartość lipidową jednej części sera i łyżki oleju oraz wartość białkową jednej części mięsa.