Lekka i doskonała dla zdrowia komosa ryżowa tabbouleh to łatwy i szybki przepis do przygotowania, doskonały w sezonie.
Składniki na 4 osoby:
- 125 g komosy ryżowej
- 60 g Comté
- 1 surowy burak czerwony
- ½ pęczek pietruszki
- 2 nowe cebule
- Sok z 1 cytryny
- 2 dobre szczypty pieprzu Espelette
- 2 łyżki stołowe. łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka. olej sezamowy
- sól, świeżo zmielony pieprz
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety komosy ryżowej
Przepis na quinoa tabbouleh
- Zagotuj osoloną wodę.
W salaterce
- Wlej wypłukaną komosę ryżową.
- Dodaj osoloną wrzącą wodę, aż pokryje komosę ryżową.
- Pozostaw do spęcznienia na około 20 minut.
Podczas gotowania komosy ryżowej:
- Pokrój Comté na małe kostki.
- Buraki obrać i umyć, zetrzeć na surowo.
- Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
- Obierz i posiekaj nową cebulę i jej łodygi.
- Odcedź komosę ryżową, włóż do salaterki, dodaj sok z cytryny, paprykę Espelette, nową cebulę, starte buraki.
- Dodaj oliwę z oliwek i olej sezamowy. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
- Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Gotowe do podania udekoruj pokrojonym w kostkę serem Comté i świeżymi ziołami.
BABA Szefa Kuchni
Ten tabbouleh jest idealny na piknik, pełne danie lub bento!
Dowiedz się więcej o komosy ryżowej
Roślina ta, pochodząca z Ameryki Południowej, była uprawiana przez Inków ponad 5000 lat temu. Nazywana „chisiya mama” (matka wszystkich
zbóż w języku keczua), była częścią bazy pokarmowej ludów prekolumbijskich, jak ziemniaki czy kukurydza.
Podobnie jak zboża, komosa ryżowa należy do tej samej rodziny co buraki czy szpinak.
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety komosy ryżowej
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan
