Brokuły: korzyści zdrowotne i zalety

Brokuły lub (Brasscia oleracea) to odmiana kapusty pochodząca z południowych Włoch, która dotarła do Francji dzięki Katarzynie Medycejskiej.

To niskokaloryczne warzywo ma wiele zalet i właściwości zdrowotnych.

Ogród warzywny: uprawa brokułów
Gotowanie: przepisy z brokułami

Brokuły i ich właściwości zdrowotne

Złożony w 92% z wody, brokuł jest bardzo niskoenergetyczny, ale pełen soli mineralnych. Jest oczywiście polecany w diecie odchudzającej.

Brokuły zajmują wysokie miejsca na listach „pokarmów przeciwnowotworowych” dzięki zawartości błonnika i przeciwutleniaczy. Szczególnie chroniłby przed nowotworami dolnej części brzucha (okrężnicy, macicy, pęcherza moczowego, żołądka, prostaty), pod warunkiem, że jest spożywany na surowo lub gotowany na parze.

Bardzo bogaty w prowitaminę A brokuł ma właściwości przeciwutleniające, które zwalczają powstawanie wolnych rodników odpowiedzialnych za starzenie się naszych komórek.

Regularne spożywanie brokułów pomogłoby zapobiegać chorobom układu krążenia i zwyrodnieniowym poprzez wspomaganie rozrzedzania krwi (witamina K).

W tradycyjnej medycynie chińskiej uważana jest za żywność neutralną, to znaczy nie zaburzającą równowagi.

Wartość odżywcza

25 kcal/100g. Brokuły są bogate w witaminę C, B9, E, K, wapń, siarkę, magnez, potas, błonnik i beta-karoten.

Uprawiaj brokuły ze względu na ich zalety

Brokuły są najłatwiejszymi w uprawie gatunkami kapusty i wymagają bardzo niewielkiej pielęgnacji przez cały okres ich wzrostu. Do optymalnego rozwoju brokuły potrzebują żyznej, świeżej i przepuszczalnej gleby. Musi być wystawiony na słońce lub półcień. Uważaj jednak na stagnację wilgoci w zimie.

Posadzone w żyznej glebie i regularnie podlewane brokuły mogą rosnąć w doniczkach o wysokości do 30 cm. Uważaj, aby nie sadzić brokułów w pobliżu innych odmian kapusty: one się nie lubią!

Ogród warzywny: uprawa i pielęgnacja brokułów

Brokuły w kuchni

Brokuły blanszowane we wrzącej wodzie są spożywane w małych bukietach (bez łodygi), a następnie gotowane lub gotowane na parze, smażone, duszone lub zapiekane. Smaczne są również na surowo z pikantnym sosem. Spróbuj też zupy brokułowej: przyozdobionej odrobiną crème fraîche, to prawdziwa rozkosz!