Na naszych półkach dostępne są dwa główne rodzaje persimmon: jabłkowo-persymona i cierpko-miąższowa.
Reprezentują odrobinę koloru na zimowych straganach.
Przeczytaj także:
- Uprawa persimmon, persimmon
- Nasze przepisy na bazie persymony
- Korzyści i zalety persymony dla zdrowia
Uprawiana od Japonii do południowej Francji
Jeśli persymona była znana w Europie dopiero od XIX wieku, uprawa owoców persymony istnieje w Japonii i Chinach od okresu neolitu.Persymona jest również uważana w Kraju Kwitnącej Wiśni za owoc narodowy. Jest tradycyjnie spożywany podczas obchodów Nowego Roku.
W 1873 roku paryżanie odkryli jego pachnący miąższ w czasie, gdy ludzie szaleli za japońskimi nadrukami. Dzięki portowi w Tulonie jego kultura szybko rozwija się w całej Prowansji.
Odmiany z sadów Canet czy Marsylii są nadal bardzo popularne.
Jabłko persymony, rozpoznawalne po pomarańczowej skórce
Ta kategoria owoców, zwana także persymoną o twardym miąższu, jest najbardziej znana. Znajdziemy pod tą nazwą różne odmiany, takie jak Fuyu o smaku waniliowym czy Sharon, produkowane w Izraelu.
Kupując, wybierz gładki, niebrudzący kolor khaki. Zwróć uwagę na szypułkę owocu, która musi być nienaruszona. Jabłko-persimmon można przechowywać przez około tydzień, na świeżym powietrzu lub w lodówce.
Na ogół je się na surowo, gdy dojrzeje. Jednak można go również stosować w gorących preparatach, takich jak na przykład kompoty. Następnie dba się o delikatne gotowanie owoców, aby zachować ich walory smakowe i odżywcze.
Bardziej krucha, persymona o ściągającym miąższu
Rozpoznajemy go po jego czerwonej, wręcz brązowej skórze. W tym przypadku jest to oznaką dojrzałości i zapewnienia słodkiego smaku. Z bardziej delikatną ze względu na cienką skórkę persimmon o ściągającym miąższu należy obchodzić się ostrożnie i jak najszybciej spożyć. Utrzymuje się tylko przez dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.
Okazuje się sprzymierzeńcem dywersyfikacji żywności w sezonie, kiedy owoców i warzyw jest coraz mniej. Dobre źródło witaminy C, persimmon dodaje energii, aby stawić czoła świeżości na zewnątrz. Wysoka zawartość błonnika stymuluje również pasaż jelitowy. Wreszcie zawarte w nim pigmenty karotenoidowe mają silne działanie przeciwutleniające.
M.B.
Źródła ilustracji: Sergej Cankov Khaki 1: ©Dariovuksanovic - stock.adobe.com Khaki 2: ©Studio Gi - stock.adobe.com Khaki 3: ©Asab974 - stock.adobe.com
- Korzyści i zalety persymony dla zdrowia