Rutabaga lub Brassica napobrassica należy do rodziny Brassicaceae (dawniej Cruciferae), podobnie jak kalafior, rzodkiewka i inna kapusta, a gdy ma biały miąższ, to warzywo jest również nazywane kapustą rzepą.
Roślina lubi zimny i wilgotny klimat, osiąga wysokość od 30 do 40 cm. Możemy więc cieszyć się tym zdrowym dla zdrowia warzywem jesienią i zimą.
Istnieje wiele odmian, takich jak Champion czerwonoszyi, Globus, a nawet Oestgoeta i Virtue. Kolor kołnierza waha się od fioletowego przez zielony do czerwonego.
Warzywo, często zbyt zapomniane, ma wiele zalet zdrowotnych.
- Przeczytaj także: jak uprawiać brukwi
Rutabaga, dla przypomnienia
Odkryta pod koniec średniowiecza brukwi pochodzi ze Skandynawii. Pochodzi ze skrzyżowania jarmużu i rzepy. W istocie termin „rutabaga” oznacza po szwedzku „kapustę-rzepę”.
Rutabaga przybył do Francji w XVIII wieku.
Warzywo to było jednym z głównych pokarmów spożywanych podczas II wojny światowej. Zastąpił ziemniak, ponieważ został skonfiskowany przez Niemców. Zbyt podobny do okresu wojny i restrykcji, Szwede następnie ponownie stał się anonimowy.
Wcześniej uważana za warzywo biednych, teraz z powrotem na nasze półki powraca dla naszej największej przyjemności.
Obecnie uprawiana jest głównie w Bretanii, a także w Nord-Pas-de-Calais.
Rutabaga, jej zalety i zalety
Rutabaga to doskonały akcelerator tranzytu. Wspomaga trawienie przy zaparciach i leniwych jelitach.
Regularne spożywanie rutabagi skutecznie przeciwdziała rozwojowi grzybów w przewodzie pokarmowym. Dokładniej przeciwko Candida albicans. Jest bardzo dobrym środkiem przeciwgrzybiczym .
Rutabaga, w profilaktyce :
To warzywo korzeniowe jest doskonałym źródłem witaminy C , niezbędnego pierwiastka dla organizmu. Jest rzeczywiście silnym przeciwutleniaczem, który chroni nas przed wolnymi rodnikami poprzez stymulację naszego układu odpornościowego i walkę z degeneracją komórek .
Jego inne składniki przeciwutleniające zapobiegają ryzyku pojawienia się raka i przedwczesnego starzenia.
Rutabaga na ciśnienie krwi :
Dobry dla serca, reguluje ciśnienie krwi dzięki ciekawej zawartości potasu (326 mg / 100 g) i łagodzi problemy z sercem. W ten sposób zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Ponadto to warzywo nie dostarcza żadnego złego cholesterolu, ku uciesze naszych tętnic.
Rutabaga, na drogi moczowe :
Jest również bardzo dobrym diuretykiem . Można go spożywać w soku, w rzeczywistości jest bogaty w wodę: około 90%.
Rutabaga, dla zdrowej diety :
Mniej węglowodanów niż ziemniak (9g węglowodanów na 100g), rutabaga może pomóc w utracie wagi. Doskonale integruje się również z dietą diabetyków.
Na poziomie oddechowym rutabaga jest ceniona przez osoby z astmą.
Wskazania dotyczące rutabagi
Zalecamy spożywanie rutabagi przy zatrzymaniu moczu, zaparciach lub jako środek odtruwający jelita i trawienie.
Niektórzy uważają, że rutabaga pozostawia skuteczne właściwości w przypadku ciężkich migreny.
Rutabaga dostarcza organizmowi wielu składników mineralnych i korzystnych dla jego funkcjonowania: potasu , sodu , fosforu , magnezu , żelaza i cynku . Oprócz witamin B1 i B6, witaminy odgrywające rolę metaboliczną w organizmie.
Rutabaga w kuchni
Po opuszczeniu Szwedzi powraca na nasze talerze.
Spożycie kalorii: 38g / 100g. Spożycie lipidów: 0,22 g / 100 g.
Uwielbiamy brukwi za jej wyśmienity orzechowy smak.
Można go jeść na surowo, ale zwykle gotuje się go po ugotowaniu, na parze lub na patelni. Jego czas gotowania jest dłuższy niż rzepy, do około 1 godziny. Przede wszystkim należy go obrać!
Rutabaga jest ceniona jako zapiekanka z ziemniakami, w gulaszu lub nawet puree.
Towarzyszy zupom i zupom. Świetnie komponuje się z innymi warzywami, cebulą, porem i marchewką oraz wieloma przyprawami: kminkiem, gałką muszkatołową, cynamonem …
Można go również spożywać w sałatce, gdy jest starty.
Możesz jeść liście brukwi, jak szpinak lub w zupie. Rutabaga to bardzo dobry zamiennik ziemniaków.
> Pomysł dla smakoszy:
Smażyć kawałki rutabagi na patelni z łyżeczką płynnego miodu, kilkoma szczyptami cynamonu i gałką muszkatołową, na tle wody. Dusić na małym ogniu, aż poczujesz delikatne serce.
Sprytna wskazówka
Przechowywanie brukwi : Można ją przechowywać przez tydzień w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej lub kilka tygodni w szufladzie na warzywa, zawinięte w papier.
Wybór rutabagów : preferuj rutabagi, małe, twarde i ciężkie. Po obraniu usuń rdzeń, gdy jest brązowawy.
