Oto Parmentier ponownie odwiedzony z tuńczykiem i pasternakiem ze starą mimoletą, prawdziwa rozkosz!
Składniki na 4 osoby:
- 800 g pasternaku
- 1 ugotowany burak
- 3 nowe cebule
- 2 całe jajka
- 1 duża puszka tuńczyka w oleju
- 30 g starej mimolety
- 1 łyżka. posiekana kolendra
- 20 cl pełnego mleka
- 15 cl płynnej śmietany
- 60 g solonego masła
- 2 szczypty pieprzu Espelette
- Sól
Parmentier z tuńczyka z pasternakiem i starą mimoletą
Rozgrzej piekarnik do 150 ° C (gr.5).
- Umyj, usuń liście i posiekaj kolendrę.
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
- Buraki obrać i pokroić w kostkę.
- Obierz i umyj pasternak. Zanurz je w garnku z zimną wodą.
Doprowadzić do wrzenia, posolić gruboziarnistą solą i gotować do miękkości. Odcedź i rozgnieć. Wmieszać na kawałki gorące mleko i masło. Dopraw, wymieszaj.
- Jajka włożyć do garnka z wodą, zagotować i gotować 10 minut. Odśwież pod zimną wodą i obierz. Ostudź i posiekaj jajka.
- Tuńczyka pokruszyć, włożyć do salaterki z pokrojonymi jajkami, cebulą, burakami i kolendrą. Pora roku.
- W dużych winoroślach nałożyć warstwę przecieru z pasternaku, przykryć warstwą zawartości salaterki. Przykryj warstwą zacieru.
Posyp startą mimoletą i wlej odrobinę płynnej śmietany.
- Piec i gotować przez 15 do 20 minut.
- Cieszyć się!
BAba Szefa Kuchni
- Pasternak można zastąpić ziemniakami, a buraki - 1/2 zielonej papryki i 1/2 czerwonej papryki.
SŁOWA DO GOTOWANIA
Siekać: pokroić w drobną kostkę.
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan