Świeży, lekki i łatwy w przygotowaniu przepis na tatar z młodych warzyw z ewe's Greuihl to idealna przystawka lub przystawka.
Składniki na 4 osoby:
- 400 g ewe's Greuihl
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 czarna rzodkiewka
- 1 czerwona cebula
- 6 czerwonych rzodkiewek
- 50 g masła
- 2 cl oleju sezamowego
- 2 cl oliwy z oliwek
- 2 cl octu balsamicznego
- 1 pomarańcza
- 1 pęczek szczypiorku
- Sól morska Guérande
- Świeżo zmielony pieprz
Tatar z młodych warzyw z owcą Greuihl
- Marchewkę i czerwoną cebulę obrać ze skórki.
- Umyj wszystkie warzywa.
- Łuska, obsiej paprykę.
- Warzywa pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni zrumienić połowę cebuli i połowę papryki na maśle. Pozostaw do gotowania przez kilka minut.
W salaterce
- Zbierz surowe warzywa, gotowane warzywa i ser.
- Sól i pieprz.
- Uformuj tę mieszaninę i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- Obierz pomarańczę. Podnieś ćwiartki nożem. Zbierz sok.
- W małej misce wymieszaj sok pomarańczowy, ocet balsamiczny, olej sezamowy i oliwę z oliwek.
- Dodaj pomarańczowe ćwiartki na małe kawałki.
Gdy będziesz gotowy do podania, wyjmij tatar z młodych warzyw.
Udekoruj pomarańczowym najwyższej jakości winegretem. Udekoruj kilkoma gałązkami szczypiorku.
BABA Szefa Kuchni
Jeśli nie możesz znaleźć mleka owczego Greuihl, możesz zrobić ten młody tatar warzywny z faisselle.
Ten tatar z młodych warzyw można zjeść z ładnym tostem tostowym.
Gotowanie słów:
Skórka na surowo : z owoców cytrusowych (cytryny, pomarańczy, grejpfruta) zdjąć skórkę, tak aby usunąć zarówno skórkę, jak i białą skórkę pokrywającą miąższ. Żadna skóra nie powinna pozostać na miazdze.
Przepis: V. Poussard, Zdjęcie: S. Thommeret
