Dzieci to nie szaleje. Jednak brokuły są jednymi z roślin krzyżowych o największej zawartości mikroelementów.
Przeczytaj także:
- Dobrze rosną brokuły
- Korzyści zdrowotne i zalety brokułów
- Nasze dobre przepisy z brokułami
Botaniczne dzieło Rzymian
Botanicy starożytnego Rzymu opracowali brokuły dwa wieki przed naszą erą. To warzywo jest właściwie pośrednim krokiem między dziką kapustą a kalafiorem. Uprawiana jest na południu kraju, w prowincji Kalabria. Doceniamy jego bukiet, zwany także „jabłkiem”, na wszystkich stołach Imperium. W zaniedbanych czasach brokuły powracają do włoskich domów w XVI wieku. Catherine de Médicis jest odpowiedzialna za rozpowszechnianie go w pozostałej części Europy, zwłaszcza we Francji. Brokuły zachowują przydomek „włoskie szparagi”.
Brokuły, źródło witaminy C i błonnika
XX wieku bretońscy rolnicy zaczęli uprawiać brokuły. Dzięki klimatowi region ten staje się wiodącym francuskim obszarem produkcji warzyw. Na straganach są bukiety o wadze od 250 do 300 g. Dojrzałe brokuły mają bardzo łagodny smak. Wciąż chwalimy jego bogactwo w błonnik, witaminy C i E. Aby go wybrać, trzeba postawić na piękny zielony kolor. Lekko pożółkłe warzywa mają bardziej gorzki smak. Brokuły należy przechowywać w lodówce w pojemniku na warzywa do 5 dni. Rozważ zawinięcie go na przykład w folię spożywczą, aby zachować świeżość.
Małe flany z brokułami i migdałami
Składniki na 4 osoby:
- 1 pęczek brokułów
- 40 g prażonych migdałów w płatkach
- 80 g startego parmezanu
- 3 jajka
- 50 cl płynnej śmietany
- Sól i pieprz
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Umyj brokuły i pokrój na małe różyczki.
Zachowaj obraną łodygę do późniejszego wykorzystania, na przykład w zupie.
Bukiety gotować na parze w szybkowarze przez 5 minut po przekręceniu zaworu.
W misce ubij jajka.
Dodaj śmietanę, migdały i parmezan. Oszczędnie doprawić pieprzem i solą.
Ser parmezan już dodaje do preparatu dawkę soli.
Podziel brokuły między foremki na crème brûlée.
Wlej ciasto na ciasto, a następnie piecz przez 20-25 minut w 180 ° C.
MB