Oto pyszny przepis na smażone krewetki z zielonymi szparagami, subtelne połączenie lądu z morzem.
Składniki na 4 osoby:
- 24 piękne krewetki
- 1 pęczek małych zielonych szparagów
- 50 g masła 1/2 soli
- Gomasio
- 1 łyżka. blond sezam
- Kwiat soli
- Świeżo zmielony pieprz
Smażone krewetki z zielonymi szparagami
- Umyj i osusz zielone szparagi.
- Przeciąć je na pół wzdłuż.
- Na patelni rozpuść połowę masła i gotuj szparagi na małym ogniu około 2 minut. Dopraw je fleur de sel. Powinny pozostać lekko chrupiące.
- Trzymaj je w cieple.
- Na tej samej patelni w razie potrzeby dodaj resztę masła.
- Krewetki gotować od 3 do 6 minut w zależności od ich wielkości. Dopraw je gomasio, fleur de sel i pieprzem.
- W razie potrzeby podgrzej szparagi.
- Krewetki i szparagi ułożyć na talerzu, posypać gomasio i blond sezamem.
- Natychmiast podawaj.
Szef kuchni BAba o szparagach
Możesz zastąpić szparagi julienne warzywami, tagliatelle z cukinii lub piperadą.
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Szparagi zielone rosły na wolnym powietrzu i zawdzięczają swoje zabarwienie normalnemu procesowi syntezy chlorofilu, który zachodzi pod wpływem światła słonecznego. Ma wyraźny smak i prawie słodki pączek. To jedyne szparagi, których nie trzeba obierać.
Kupując szparagi muszą wydychać przyjemny zapach dojrzałej pszenicy, dotyk musi być jednocześnie mocny i miękki pod palcem oraz odporny na pękanie, pięta nie może być zbyt sucha.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan