Oto prawdziwy przepis z morza z tym pysznym plackiem z krabami i salicornią.
Składniki na 4 osoby:
- 1 słoik samphire (200 g odsączonego)
- 20 cl mleka półtłustego
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 40 cl płynnej śmietany
- 3 jajka
- 1 szczypta pieprzu Espelette
- ½ łyżeczka. łyżeczka kurkumy
- 1 ciasto francuskie
- 250g świeżego mięsa kraba
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Ciasto z kraba i samphire
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Opróżnij salicornię.
- Wymieszaj mleko ze skrobią, następnie 20 cl śmietanki, dobrze wymieszaj.
- Jajka rozbić, włożyć do salaterki, ubić na omlet, wlać resztę śmietanki, wymieszać i dodać mleko / skrobię i przyprawy.
- Pokonaj ponownie i doprawiaj.
- Ciasto francuskie rozwałkować w naczyniu do ciasta.
- Nakłuj skorupkę ciasta, rozprowadź mięso kraba i samphire.
- Wlej zawartość salaterki.
Piecz około 35 minut.
Dowiedz się więcej …
Salicornia:
Młode pędy salicornii zebrane wiosną można spożywać na surowo, samodzielnie lub w mieszanej sałatce, zwykłe lub skropione winegretem. Oprócz ryb, czerwonych mięs lub drobiu, tę roślinę je się po prostu smażoną na maśle, czosnku i pietruszce. Komponuje pyszne zupy, ale jest konfitowany w ocet, zastępując pikle, aby wzmocnić smak wędlin, ryb lub wędlin, a nawet raclette.
Płynny krem:
Śmietana płynna, znana jako śmietana do ubijania, to świeża śmietana, która nie została poddana żadnemu wysiewowi. Miękki i lekki, zawiera co najmniej 30% tłuszczu i zawiera o wiele więcej bąbelków w swojej masie niż inne kremy, dlatego polecany jest do przygotowania bitej śmietany.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche