Chrzan w skrócie:
Nazwa łacińska : Armoracia rusticana
Nazwa zwyczajowa : Chrzan
Rodzina : Crucifers, Brassicaceae
Rodzaj : Warzywo korzeniowe
Wysokość : 50 cm do 1 m
Odległość sadzenia : co 30 do 40 cm
Ekspozycja : nasłonecznienie do półcienia
Gleba : Wszystkie typy, dobrze przepuszczalna
Sadzenie : marzec, kwiecień.
Zbiory : od października do lutego
Chrzan to roślina przyprawowa uprawiana ze względu na swój korzeń . Biała i szorstka w dotyku, jej mocny smak przypomina nieco musztardę i doskonale doprawi Twoje przepisy.
Sadzenie chrzanu
Rustykalna , odporna i mało restrykcyjna roślina wieloletnia jest bardzo łatwa w uprawie i dostosowuje się do każdej sytuacji, pod warunkiem, że gleba jest wystarczająco osuszona. Dlatego nie ma szczególnych ograniczeń dotyczących sadzenia . Wystarczy umieścić stopy w marcu , kwietniu , rozstawiając je od 30 do 40 cm.
Aby rozmnożyć to warzywo korzeniowe, sztuczka polega na zebraniu fragmentu korzenia (z pączkiem) podczas zbioru, a następnie przesadzeniu.
Ważna uwaga: chrzan może być rośliną inwazyjną, którą trudno pokonać. Wybierz uważnie, gdzie będziesz go uprawiać.
Kultura i utrzymanie
Aby dobrze rosnąć, ta roślina przyprawowa nie wymaga specjalnej pielęgnacji . Liście należy tylko ścinać w środku jesieni, ponieważ nie są one mrozoodporne.
Zbiory i konserwacja
Żniwa
Odbywa się jesienią i zimą . Aby zebrać chrzan, wystarczy zdjąć stopę bez kopania jej widelcem ogrodowym. Następnie wytnij kilka fragmentów korzeni , a następnie ponownie wypełnij otwór, czekając na następną próbkę.
Ochrona
Jeśli zebrałeś więcej korzeni niż to konieczne, możesz je przechowywać przez kilka tygodni w wentylowanym, wolnym od mrozu miejscu .
Choroby i szkodniki
Bardzo odporny, chrzan nie jest podatny na szkodniki . Z drugiej strony może cierpieć na przepuklinę kapustną, która jest grzybem (Plasmodiophora brassicae) atakującym korzenie Brassicaceae.
Jeśli twoja stopa jest dotknięta (uschnięte lub zaczerwienione liście, zdeformowane korzenie lub pokryte galasami), musisz ją usunąć i odczekać co najmniej 7 lat, zanim będziesz mógł ponownie uprawiać warzywa z tej samej rodziny co chrzan (Brassicaceae).
Chrzan w kuchni
Doskonała przyprawa i warzywo można zabrać wszędzie, można ją ugotować we wszystkich sosach. Również w tego typu przygotowaniu ujawni cały swój potencjał smakowy, aby uwydatnić Twoje potrawy. Dzięki temu może dostosować się do ryb i mięsa, a nawet dodać odrobinę przyprawy do sałatek po startym.
Brak pomysłów? Wypróbuj nasz przepis na sałatkę Pompadour ze świeżym kozim serem i sosem z buraków i chrzanu. Prawdziwa uczta!
Czy wiedziałeś ?
Wasabi , które można znaleźć na płytach japońskich restauracji pochodzi od Wasabia japonica, która jest niczym innym jak kuzyn naszego chrzanu . Nazywany jest również chrzanem japońskim .
