Oto deser, który jest jednocześnie lekki, świeży i pyszny według przepisu na tulipan brzoskwiniowy Melba.
Składniki na 4 osoby:
- 4 brzoskwinie gotowane w syropie
Lody waniliowe :
- 25 cl mleka
- 25 cl płynnej śmietany
- 3 strąki wanilii
- 25 g całego jajka
- 100 g żółtek
- 180 g drobnego cukru
Tulipany:
- 50 g masła
- 50 g drobnego cukru
- 40 g cukru pudru
- 20 g mielonych migdałów
- 20 g mąki
- 100 g białek jaj
- 1 odrobina płynnej wanilii
- 100 g płatków migdałów
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety wędkarstwa
Tulipany brzoskwiniowe Melba
Dzień wcześniej przygotuj lody waniliowe:
- Na patelni zagotować mleko, płynną śmietanę i laski wanilii otwarte na całej długości do wrzenia i oskrobać czubkiem noża.
- W misce wymieszaj jajko i żółtka, wybiel je cukrem pudrem.
- Połącz obie mieszanki, gotuj na obrusie w 82 ° C. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dojrzyj przez noc w lodówce.
- Tego samego dnia podejdź do maszyny do lodów i odstaw do zamrażarki, aż będą gotowe.
Dla tulipanów:
- Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (gr. 5/6).
- W misce wymieszaj zmiękczone masło z cukrem pudrem za pomocą trzepaczki. Dodać cukier puder, zmielone migdały i przesianą mąkę. Stopniowo dodawać białka i płynną wanilię, a następnie 3/4 posiekanych migdałów, uprzednio wysuszonych w piekarniku i lekko zrumienionych.
- Za pomocą łyżki ułóż małe stosy o masie około 20 do 25 g na elastycznej blasze do pieczenia (lub lekko posmarowanej masłem blasze), a następnie rozwałkuj w okrągły kształt o średnicy 12 cm.
- Piecz około 8 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika uformuj tulipany przy użyciu szklanki, uważając, aby dobrze oznaczyć dna, aby je ustabilizować. Zachowaj suchość.
- Umieść tulipana na każdym talerzu. Na wierzch ułóż lody waniliowe i brzoskwinie w syropie, a następnie posyp pozostałymi płatkami migdałów.
BAba Szefa Kuchni
Możesz obtoczyć swój deser coulisem malinowym.
Przepis: S. Samson, Zdjęcie: F. Hamel