Krapfen to pyszne pączki z Austrii, którymi lubimy się delektować na deser lub podwieczorek.
Składniki na 6 osób:
- 1 słoik dżemu malinowego
- 450 g mąki
- 80 g drobnego cukru
- 1 saszetka drożdży piekarskich
- 170 g masła
- 5 jajek
- 15 cl mleka
- 1/2 łyżeczki łyżeczka soli
- 1 litr oleju z pestek winogron
Przepis na dżem malinowy Krapfen
3 godziny odpoczynku, ale co za rozkosz w smaku!
- Wyjmij masło z lodówki na 30 minut przed użyciem.
- Podgrzej mleko.
W salaterce
- Dodać mąkę, proszek do pieczenia i zmiękczone masło.
- Wymieszać, dodać 60 g cukru, sól, 4 jajka i rozcieńczyć mlekiem.
- Mieszaj ponownie, aż do uzyskania jednorodnej kulki ciasta.
- Przykryj i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej (20 do 22 ° C).
- Ciasto rozwałkuj wałkiem tak, aby miało około 2 centymetry grubości.
- Pokrój na krążki o średnicy od 5 do 7 cm.
- Umieść je na nieprzywierającej blasze do pieczenia.
- Na połowie tych krążków ułóż na środku 1 do 2 łyżeczek dżemu.
- Posmaruj brzegi pozostałego rozbitego jajka i przykryj pozostałymi krążkami. Przylutuj krawędzie do siebie, naciskając palcami.
- Odstaw ponownie na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej olej (jego temperatura powinna wynosić od 175 do 180 ° C), zanurz pączki na złoty kolor.
Zwróć je. Odsączyć na papierowych ręcznikach. Posyp cukrem.
Smak.
BABA Szefa Kuchni
Możesz użyć tego przepisu z innymi dżemami (truskawki, jeżyny, morele …), kompotem, miodem, kremem
cukierniczym …
Aby dowiedzieć się, czy olej osiągnął idealną temperaturę, włóż do niego trochę ciasta. Jeśli natychmiast wypłynie na powierzchnię,
temperatura jest odpowiednia.
Dowiedz się więcej…
Krapfen to pączki z Austrii.
Od strony piwnicy
Nawet jeśli Gromniczki już minęły, dlaczego nie przedłużyć tego okresu przeznaczonego na naleśniki z tym austriackim przysmakiem, pierwszym kuzynem naszych pączków.
Chrupiący na zewnątrz Krapfen ma miękką i ciastowatą wewnętrzną teksturę, której dżem nadaje nieco lepki wymiar. Ten orzeźwiający deser może szybko okazać się „chrześcijańskim duszeniem”, jeśli ciasto nie jest wystarczająco zakwaszone lub ugotowane. Dlatego wzywa do napojów, które dodadzą lekkości całości.
To jest cecha musująca. Tak więc z każdym dżemem z czerwonych owoców doskonale sprawdzi się Cerdon z aromatami truskawek i malin. Ale wielu producentów Loary produkuje również musujące wina różowe, najczęściej z odmiany Gamay, które tutaj oferują najciekawsze możliwości łączenia, pod warunkiem, że nie zostaną wybrane zbyt wytrawne.
Z drugiej strony, z dodatkami jabłkowymi, wytrawny cydr będzie pasował idealnie.
Propozycje cenowe (w 2011 r.):
- Cerdon 5 do 8 €
- Musujące różowe wino od Gamay 4 do 8 €
- Cydr ½ sec 2 do 6 €
M. Chassin
Przepis: T. Bryone, Zdjęcie: C. Herlédan
