Kremowy i pachnący przepis na velouté z dyni to czysta rozkosz.
Składniki na 4 osoby:
- 1 mała dynia (około 1 kg)
- 3 szalotki
- 2 łyżki stołowe. posiekane kasztany
- 2 kromki piernika
- 35 g masła 1/2 soli
- 1 kostka rosołu drobiowego
- 25 cl wody
- 15 cl płynnej śmietany
- 10 cl mleka
- 1 łyżka. łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka. gałka muszkatołowa
- Sól
Krem z dyni
- Dynię obrać, pokroić na kawałki.
- Szalotki obrać i posiekać.
- Przygotuj bulion drobiowy: wlej 1/4 litra wody do rondla. Umieść kostkę. Podgrzewaj, aż kostka całkowicie się rozpuści. Weź 20 cl bulionu.
- Na patelni zrumienić kawałki dyni na 20 g 1/2 solonego masła. Gotuj przez 5 minut. Dodaj szalotki, a następnie wlej bulion drobiowy. Doprawić kurkumą i gałką muszkatołową. Sól. Przykryj i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu. Pod koniec tego czasu wlej mleko i śmietanę, gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Pokrój pierniki w kostkę. Na patelni zrumienić połamane kasztany i kostki piernika w 15 g 1/2 solonego masła. Trzymaj się ciepło.
- Wymieszaj dynię. Dostosuj przyprawę. Wlej zupę do głębokiego talerza lub miski. Na velouté ułóż frytki i piernik.
Dobre samopoczucie i dynia
Dynia
Dynia jest rośliną z rodziny tykwy. W porównaniu do dyni, dynia ma słodszy, bardziej aromatyczny i mniej żylasty miąższ. Najlepiej smakować od października do grudnia. Dynia to warzywo, które możesz jeść do woli, ponieważ dostarcza około 20 kcal na 100 g. Jego zaletą są witaminy z bardzo wysoką zawartością prowitaminy A. Im bardziej barwny miąższ, tym wyższa jego zawartość.
Przeczytaj także: wszystkie artykuły i przepisy poświęcone dyni
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret