Składniki na 4 osoby:
- 1 łopatka jagnięca 1,5 kg
- Liście laurowe
- Kilka gałązek tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 5 lub 6 szalotek
- 3 ząbki czosnku
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Czas gotowania : 3 godziny
Jednocześnie delikatna, smaczna i pachnąca łopatka jagnięca confit to niepowtarzalny przepis, który powinien uszczęśliwić Twoich gości.
Pysznie kandyzowane w piekarniku, łopatka rozpływa się w ustach i odsłania to, co najlepsze.
Przepis na konfitowaną łopatkę jagnięcą
Po przygotowaniu łopatki poprzez usunięcie większości tłuszczu podgrzej trochę oliwy z oliwek w holenderskim piekarniku,
Rozgrzej piekarnik do 150 °:
Przyrumienić ramię ze wszystkich stron, aby je zrumienić
Łopatka włożyć do naczynia do pieczenia bez dodatku tłuszczu,
Połóż kilka liści laurowych pod łopatką i na wierzchu, zrób to samo z gałązkami tymianku i rozmarynu,
Piec i gotować przez 3 godziny , regularnie polewając wodą,
Po 2 godzinach:
Pokrój szalotki na pół i ułóż je miąższem do dołu.
Ułóż także ząbki czosnku bez obierania ich,
Gotuj jeszcze przez godzinę, obniżając temperaturę do 125 °
Aby wiedzieć, czy łopatka jest kandyzowana, musisz być w stanie włożyć ostry nóż bez żadnego oporu.
Jako dodatek podawaj łopatki jagnięce confit z dobrym domowym puree ziemniaczanym, puree z pasternaku lub jeszcze lepiej puree ziemniaczanym i pasternakiem.
Smacznego !