Spożywana od zarania dziejów rukiew wodna jest rozpoznawalna po małych zielonych liściach i lekko pieprznym smaku.
W naturze rukiew wodna rośnie w wilgotnym środowisku w pobliżu punktów wodnych, takich jak strumień lub źródło. Zajmuje duże terytorium rozciągające się od Europy po Azję Środkową, przez Afrykę.
Wiele starożytnych ludów zbierało i gotowało jej liście, co czyni go jednym z najstarszych warzyw spożywanych przez ludzi. Dopiero na początku XIX wieku rozpoczęto jej uprawę we Francji, zwłaszcza na północy kraju.
- Przeczytaj także: artykuły i przepisy dotyczące rzeżuchy
Dużo bogatszy w żelazo niż szpinak
Na rynku dominują dwie odmiany: rzeżucha alénois , której nazwa pochodzi od Orleanu, gdzie była kiedyś uprawiana, oraz rzeżucha wodna, o wyraźniejszym smaku niż pierwsza.
Ci przedstawiciele rodziny krzyżowych są doskonałym źródłem żelaza, zwłaszcza dzięki wysokiej zawartości witamin C i B9. Dwa składniki odżywcze ułatwiające przyswajanie żelaza przez organizm.
Nasz pomysł na przepis: börek z rukwą wodną i Sainte-Maure
Dla 4 osób:
. ½ pęczek rzeżuchy
. ½ pęczek pietruszki o płaskich liściach
. 100 g prażonych migdałów w płatkach
. 1 Sainte-Maure
. 1 jajko
. 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
. 1 Cz. łyżki czarnuszki
. 1 opakowanie ciasta filo.
Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C .
- Rukwę wodną umyć, posiekać i posiekać, a następnie natkę pietruszki.
- Pokrusz Sainte-Maure w misce sałatkowej.
- Dodać migdały, rzeżuchę, natkę pietruszki i ubite jajko.
- Dobrze wymieszaj ręcznie, aby uzyskać rodzaj pasty.
- Złóż arkusz ciasta filo na pół.
- Umieść trochę tego preparatu wzdłuż w pierwszej jednej trzeciej zaokrąglonej strony liścia.
- Złóż zaokrągloną część w kierunku preparatu, a następnie odchyl obie strony.
- Następnie zwinąć wystarczająco mocno, aby uzyskać börek o dość cienkim kształcie nem.
- Czynność powtarzaj, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
- Umieść börek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj oliwą z oliwek, a następnie posyp nasionami czarnuszki.
- Wstawić do piekarnika na 30 minut gotowania. Börek powinien być złotobrązowy.
MB
- Przeczytaj także: artykuły i przepisy dotyczące rzeżuchy
Kredyty wizualne: Rukiew wodna 1: © Nadalina - stock.adobe.com Rukiew wodna 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Rukiew wodna Börek i Sainte-Maure: © Philippe Dufour / Interfel