Co może być lepszego niż dobra strona wieprzowiny, gotowana ze szpinakiem i śmietaną. Oto pyszny przepis, łatwy i szybki.
Składniki na 4 osoby
- 1 pęczek rzeżuchy
- 35 g półsolonego masła
- 100 g szpinaku
- 1 szczypta cukru
- 40 cl ciężkiej śmietany (30% tłuszczu)
- 2 cl oleju arachidowego
- 4 kotlety schabowe
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na wiejskie kotlety schabowe
- Rzodkiewkę, umyj i pokrój na kawałki.
- W naczyniu żaroodpornym roztopić 15 g masła, ugotować w nim rzeżuchę i szpinak, posypać cukrem.
- Gdy warzywa zostaną zredukowane do „kompotu”, dodaj ciężką śmietanę. Doprowadzić do wrzenia i doprawić. Trzymaj się ciepło.
- Na patelni rozgrzać olej i pozostałe masło, gotować kotlety wieprzowe przez 8 do 10 minut (w zależności od grubości).
- Ułóż kotlety schabowe na talerzach razem z warzywami.
Baba szefa kuchni
Możesz podawać ten przepis ze smażonymi jabłkami lub puree ziemniaczanym.
Dowiedz się więcej o szpinaku
Roślina warzywna pochodząca z Persji, szpinak został sprowadzony do Europy podczas wypraw krzyżowych w XII wieku.
Młode pędy miękkie i delikatne są pyszne na surowo, przygotowane w sałatce, skropione prostym winegretem, z delikatną nutą orzecha laskowego. Grubsze i bardziej miękkie, dorosłe liście są spożywane jako posiekane lub rozgałęzione.
Są gotowane na parze lub smażone na patelni, z odrobiną masła, odrobiną śmietanki lub beszamelu i tworzą wspaniałe zupy i przeciery.
Od strony piwnicy
Wioska Côtes du Rhône.
Słowa z kuchni
Gotowanie na parze: warzywo delikatnie ugotować pod przykryciem w wodzie roślinnej z bardzo małą ilością tłuszczu.
Dobre samopoczucie
Kalorie na osobę: 440.
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel
