Squash, dynia, cukinia, orzech piżmowy, dynie, dynie (w różnych kształtach, kolorach, rozmiarach) są równie cenione w kuchni ze względu na słodki lub słony smak ich mięsa.
Jednak nasiona dyni, prawdziwe kopalnie korzyści, są tym bardziej ważne ze względu na swoje właściwości i wartości odżywcze .
Ogólny termin, który może być stosowany do różnych uprawianych odmian z rodzaju „cucurbita”, słowo „ squash ” lub rzadziej „cougourde”, oznacza jadalne owoce dojrzewające z roślin z dużej rodziny dyniowatych .
Pestki dyni: dla przypomnienia
Słowo „squash” pojawiło się po raz pierwszy w 1256 roku. Pochodzi z łacińskiego „cŭcŭrbĭta” oznaczającego „ tykwę ” lub tykwę : owoc pochodzący z Afryki, spożywany na świeżo jako warzywo lub używany na sucho do wyrobu przedmiotów.
Z drugiej strony, sama dynia, pochodząca z Ameryki, byłaby uprawiana na ziemiach meksykańskich ponad 8000 lat temu, a Indianie (głównie Algonquins i Menomini) już docenili ich nasiona za działanie moczopędne w leczeniu zaburzenia układu moczowego (infekcje, zapalenie nerek).
Historia mówi, że koloniści spożywali nasiona dyni, które kiedyś były sproszkowane jako środek przeciw robakom, i wykorzystali w pełni ich właściwości trawienne. Inne ludy stosowały go w leczeniu dolegliwości żołądkowo-jelitowych . Dopiero w XIX wieku termin „squash” pojawił się we Francji, określając obecne dynie i dynie.
Korzyści z pestek dyni
Dynia jest zielną i pełzającą rośliną jednoroczną , charakteryzującą się żółtymi kwiatami , bardzo szerokimi zielonymi liśćmi (klapowanymi i otoczonymi rozgałęzionymi wąsami) oraz dużym owocem połączonym czasami kanciastą szypułką.
Z dyni Lady Godiva, nasiona dyni są zielone i całkowicie pokryte bardzo cienką skorupką.
Bogaty w białka , witaminy (A, C, B1, B2, B9 i E), błonnik , sole mineralne (żelazo, cynk, potas, miedź, wapń, magnez), kwas oleinowy i stosunkowo wysokiej zawartości kalorii , dynia nasiona są prawdziwa kopalnia składników odżywczych . Składające się głównie z flawonoidów, karotenoidów, fitosteroli, kaburbitacyn, lignanów, alfa i beta karotenów, lecznicze właściwości pestek dyni są wielorakie.
Dzięki działaniu przeciwzapalnemu i moczopędnemu pestki dyni są polecane w medycynie tradycyjnej do leczenia infekcji dróg moczowych czy nietrzymania moczu. Ich działanie przeczyszczające wspomaga przepływ mleka u młodej matki, a bogactwo magnezu pomaga złagodzić skurcze, przeciwdziała zespołowi napięcia przedmiesiączkowego, stresowi i lękowi. W przypadku zmęczenia lub anemii, spożywanie nasion bogatych w żelazo jest niezbędne.
Uznane ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające , uspokajające , przeciwpasożytnicze, a nawet afrodyzjakowe , pestki dyni są polecane do walki z cukrzycą, astenią, niestrawnością, chorobami pasożytniczymi wywoływanymi przez robaki jelitowe (taenia wołowa). Chronią również naczynia krwionośne i wzrok, ale także zapobiegają wypadaniu włosów, chorobom układu krążenia, próchnicy zębów i złemu cholesterolowi.
Należy pamiętać, że olej ekstrahowany z pestek dyni - bogaty w sterole - jest również wskazany w łagodzeniu przerostu łagodnej prostaty u mężczyzn powyżej 50 lat.
Używanie nasion dyni
W celu uspokojenia zapalenia gruczołu krokowego, zgodnie z zaleceniami lekarza, zaleca się 1 łyżkę stołową pestek dyni w łupinach dziennie - bez skutków ubocznych.
Podobnie jak ogórek i pomidor, wszystko, łącznie z nasionami, je się w kabaczku! Istnieje wiele przepisów opartych na pestkach dyni, a lista nie jest wyczerpująca: mielone lub siekane, prażone na patelni lub „zwykłe”, te pożywne nasiona można łatwo mieszać z suszonymi owocami lub warzywami, doskonale komponują się z zupami. , mueslis, sałatki i dobrze wymieszaj z ciastem chlebowym.
Można je przechowywać przez kilka miesięcy w suchym miejscu z dala od światła.
- Również do odkrycia: pyszny dżem do squasha
