Crapaudine w pigułce:
Nazwa łacińska: Beta vulgaris
Nazwa zwyczajowa: Burak crapaudine
Rodzina: Amaranthaceae Rodzaj: Warzywa korzeniowe
Wysokość: 30 cm Odległość sadzenia: 20 do 25 cm
Ekspozycja: pełne słońce Gleba: luźna, żyzna, lekka, najlepiej gliniasta
Sadzenie: maj - Zbiory: od lipca do listopada
Bardzo stara francuska późna odmiana buraka kałamarnicy ma korzenie o czarniawo-czerwonej i popękanej skórce, która swoim wyglądem przypomina skórę ropuchy. Wyglądem przypomina czarną rzodkiewkę.
Mniej ziemisty niż inne odmiany buraków, kałamarnica ma czerwony miąższ, który jest jednocześnie jędrny i słodki, o doskonałych walorach smakowych.
Grzebiuszek dwuletni, gromadzi składniki odżywcze w swoich korzeniach w pierwszym roku życia. Kwitnienie występuje w drugim roku.
Siewanie buraka spaghetti
Wysiew buraków kalmarów odbywa się od marca pod osłonami, a do czerwca w gruncie. Kiełkowanie następuje średnio między 10 a 15 dniem po siewie.
Wysiew pod osłonami:
- Wysiej 3 nasiona buraka kalmara do wiadra, w specjalnym kompoście do wysiewu lub w ilości 1 nasiono co 5 cm przy wysiewie do skrzynek.
- Podlewaj drobnym deszczem i utrzymuj wilgotne podłoże.
W skrzynce rozrzedź sadzonki, gdy będą miały 5 liści, w tempie buraka co około 10 cm. W doniczkach trzymaj jedną roślinę w pojemniku.
Siewanie w ziemi:
- Rozpocznij od wykonania bruzd o głębokości około 2 cm w spulchnionej i wzbogaconej glebie. Upewnij się, że odstęp między rzędami wynosi 30 cm.
- Wysiewaj lekko w ilości jednego nasionka co 5 cm i przykryj drobną ziemią przed lekkim napełnieniem grzbietem grabi.
- Podlewaj drobnym deszczem i utrzymuj wilgotność gleby.
Gdy sadzonki mają 5 liści, przerzedzamy je tak, aby co 20-25 cm została jedna roślina.
Sadzenie buraka ropuchy
Wyrwij swoje buraki z sadzonek pod osłonami, gdy osiągną 3 do 5 liści, a ryzyko przymrozków nie będzie już straszne.
Sadzić w spulchnionej i wzbogaconej glebie, w ilości jednej rośliny co 20 do 25 cm, a zakończyć drobnym podlewaniem.
Uprawa i pielęgnacja
Crapaudine należy sadzić w pełnym słońcu, najlepiej na glebie gliniasto-gliniastej, która przez cały czas pozostaje chłodna. Aby utrzymać wilgotność gleby, pamiętaj o ściółkowaniu gleby wokół buraków.
Jeśli burak kałamarnicy ceni sobie słońce, pozostaje wrażliwy na wysoką temperaturę. Pamiętaj też o regularnym podlewaniu, gdy pogoda jest gorąca i sucha. Zapobiegnie to zdrewnieniu korzeni.
- Jesienią lub wiosną przynieś kompost do buraków kalmarów.
Jeśli chodzi o dobre skojarzenia, buraczek kałamarnicy można sadzić w pobliżu sałaty, kalarepy, cebuli, a nawet rzodkiewki. Z drugiej strony unikaj kojarzenia go z porami.
Choroby i szkodniki:
Crapaudine buraki są odporne do -10°C i nie są bardzo podatne na choroby.
Zbiór i konserwacja
Zbiór buraków ropuchach odbywa się, gdy korzeń jest wystarczająco rozwinięty, tj. od połowy lipca do listopada, w zależności od wysiewu.
Crapaudine mają bardzo dobrą zdolność przechowywania.
- Wyrwij buraka i pozwól mu wyschnąć na ziemi i na słońcu przez jeden dzień.
- Następnie odetnij liście na długość 1 cm od kołnierza, w razie potrzeby wyszczotkuj korzeń i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu (jak piwnica lub garaż) pod warstwą suchego piasku.
Jak ugotować spaghetti z buraków?
Przerzedzając buraki szpatułkowe, skorzystaj z okazji, aby zebrać młode liście, które można zjeść jako mesclun.
Ale burak kalmara jest uprawiany głównie ze względu na swoje korzenie o słodkim miąższu, które są spożywane na surowo w sałatkach, gotowane, a nawet w soku z buraków.
Odkryj także:
- Beetroot Chioggia: słodki i bardzo graficzny miąższ
- Egipski czerwony burak: płaska, delikatna i soczysta odmiana
