Kto nie marzył o wędzeniu własnego łososia? Oto odważny i smaczny sposób na zapiekankę z wędzonego łososia
Składniki na 4 osoby:
- 500 g filetów z łososia ze skórą
- 2 łyżki stołowe. do s. przyprawy do ryb
- 2 łyżki stołowe. do s. trociny (najlepiej buk niepoddany obróbce)
- 2 gałązki suszonego kopru włoskiego
- 1 cytryna
Przepis na zapiekankę z wędzonego łososia
Za pomocą pincety usuń krawędzie filetów.
Zetrzyj je ręcznikami papierowymi.
Im bardziej sucha ryba, tym lepiej.
Łososia natrzeć przyprawami. Przykryj i odstaw.
Weź naczynie żaroodporne, w którym można umieścić kosz do gotowania lub kratkę ze stali nierdzewnej.
Ułóż trociny w małym stosie na dnie z koprem włoskim i cytryną pokrojoną na kawałki. Umieść kratkę na górze.
Ułóż arkusz papieru do pieczenia i łososia skórą do dołu.
Na wierzchu ułożyć kilka plasterków cytryny.
Postawić naczynie żaroodporne na ogniu, aby trociny zaczęły dymić. Zamknij szczelnie.
Pozostaw do wędzenia na 15 do 20 minut na średnim ogniu.
Miąższ łososia powinien nadal być wewnątrz lśniąco pomarańczowy, ale powinien odpadać. Jeśli nie, kontynuuj palenie. Wyjmij łososia, połóż na talerzu, przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut.
Skropić kilkoma kroplami soku z cytryny zebranego w naczyniu żaroodpornym.
Podawać z dzikim ryżem.
Smacznego !
Zdjęcie: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts
