Konserwacja zbioru orzechów włoskich, kasztanów, jabłek i gruszek

Wrzesień/październik to obfite miesiące w zbiór owoców: jabłka, gruszki, orzechy włoskie, kasztany Nie zawsze widzimy potrzebę zbierania wszystkiego, bo nie wiemy jak je przechowywać. Kilka wskazówek podczas zbioru pozwoli uzyskać optymalną ochronę!

1- Orzechy włoskie i kasztany

Zbiór orzechów włoskich

Orzech reprezentuje jądro mięsistego owocu zwanego „pestkowcem” pod względem botanicznym. Ta mięsista otoczka jest powszechnie nazywana „łuską” orzecha włoskiego.

Zbiór następuje wtedy, gdy łuska, jeszcze zielona, pęka i odsłania orzech. Zwykle kursuje od końca września do końca października.

Możemy zbierać orzechy bezpośrednio z drzewa lub czekać, aż opadną na ziemię, ale trzeba je szybko zbierać, aby nie zostały zjedzone przez robaka. W każdym razie ważne jest, aby usunąć łuskę (uwaga na plamy na palcach!) i wyszczotkować skorupę, aby pozbyć się włókien.

Jak przechowywać orzechy?

Orzechy włoskie świeże, bardziej gorzkie, przechowuj kilka dni w lodówce.
Aby zachować orzechy dłużej niż rok, susz je na słońcu przez co najmniej 2 tygodnie. Rozłóż zbiory na stojaku i regularnie mieszaj, usuwając uszkodzone lub pestki orzechów. Następnie przechowuj orzechy w skrzynkach przykrytych gazetą, w suchym i przewiewnym miejscu, z dala od światła i ciepła.
Idąc dalej: Dobrze uprawiaj orzech włoski

Zbieranie kasztanów

Kasztany to niepękające suszone owoce (nie otwierają się podczas suszenia), określane w botanice jako „niełupki”. Są otoczone kapsułką lub robakiem najeżonym gęstymi cierniami, w przeciwieństwie do kasztanów, które mają otoczkę z bardzo małą liczbą kolców. Kasztan jest zwieńczony pochodnią (pozostałości słupka), co odróżnia go od prawdziwego kasztana, który jest toksyczny! Uwaga, w kasztanach nazywamy „kasztanami” owoce, które zawierają tylko jeden duży migdał.

Kasztany zbiera się w miarę spadania z drzewa, od września do połowy listopada. Po wyjęciu kolczastego robaka stopą natychmiast zanurz je w wodzie, aby usunąć wszelkie pływaki.

Jak przechowywać kasztany?

Jeśli nie został poddany specjalnej obróbce, owoc może być przechowywany tylko przez tydzień na dnie lodówki.
Można zamrozić po rozkrojeniu (można je wtedy grillować) lub po dokładnym obraniu, usuwając twardą i cienką lub opaloną skórkę: następnie zanurzyć je na kilka minut we wrzącej wodzie lub wyciskać - zmiksować przed ich zamrożeniem.
Możesz je również osłodzić, aby otrzymać słynne kandyzowane kasztany
W przypadku przechowywania dłużej niż 3 miesiące na wolnym powietrzu należy dobrze wysuszyć owoce w piekarniku nagrzanym do 60°C (Th.2) przez 30 minut. Podczas gotowania rozłóż kasztany w dużych odstępach od siebie. Następnie umieść je w wentylowanej skrzyni, regularnie mieszając.
Migdał można również rozdrobnić na mąkę po odwodnieniu.
Aby przejść dalej: Dobrze uprawiaj kasztanowiec

2- Jabłka i gruszki

Jak zbierać jabłka i gruszki?

Jabłko gotowe do zbioru!

Zbiory muszą być wykonane przed pierwszymi przymrozkami. W górach, przy pochmurnej pogodzie, usuń paznokciem kilka liści, aby promować ekspozycję owoców na słońce.

W zimowych odmianach jabłek i gruszek dojrzewanie kończy się na drzewie owocowym. Ich zbiór przypada na drugą połowę października, kiedy owoce łatwo się oddzielają. Owoce zebrane zbyt wcześnie mają tendencję do marszczenia się podczas przechowywania; za późno by zgnić!

Rozpocznij zbieranie przy suchej pogodzie w środku dnia.
Weź owoc całą dłonią, lekko ją obracając.
Umieść go delikatnie w pudełku, które po zapełnieniu włożysz do cienia.
Owoce, które spadły na ziemię lub są uszkodzone, są przechowywane oddzielnie, ponieważ ich konserwacja jest mniejsza.

Jak przechowywać jabłka i gruszki?

Przechowuj zbiory w sklepie z owocami. Idealna jest piwnica o grubych ścianach, wkopana w ziemię (stała temperatura poniżej 8°C, chroniona przed mrozem przy wilgotności od 85 do 90%). Zdezynfekuj pomieszczenie paląc knoty siarkowe, 2 tygodnie wcześniej. Następnie ułóż owoce na półkach, oddzielając jabłka od gruszek, tak aby się nie stykały. Obróć łodygę w dół w przypadku jabłek i odwrotnie w przypadku gruszek. Pokrywanie łodyg gruszek woskiem spowalnia ich dojrzewanie. Regularnie sprawdzaj przechowywanie, eliminując zgniłe owoce i wietrz przynajmniej raz w tygodniu.
przetwarzać na kompoty, dżemy, galaretki owocowe, zwłaszcza owoce lekko uszkodzone.