Ziemniak (Solanum tuberosum) to wieloletnia roślina pochodząca z Ameryki Południowej, która oferuje wiele korzyści zdrowotnych i zalet.
To jedno z najczęściej spożywanych warzyw w Europie i ulubieniec Francuzów: rocznie spożywamy około 30 kg na mieszkańca!
- Ogródek warzywny: uprawa ziemniaków
- Gotowanie: przepis z ziemniakami
Ziemniak, korzyści i zalety
Bogaty w węglowodany, potas, magnez, ale także błonnik, ziemniak uważany jest za pełnowartościowe warzywo, które dzięki zróżnicowanej diecie przyczynia się do zachowania równowagi żywieniowej.Zawiera imponującą ilość witamin i minerałów o właściwościach prozdrowotnych.
Bardzo bogaty w potas gotowany ziemniak działa moczopędnie i jest zalecany w diecie osób z problemami z sercem.
- Pieczone ziemniaki są bardzo bogate w witaminę C, co czyni je królowymi naszych zimowych warzyw. Wiadomo również, że ma właściwości przeciwszkorbutowe (szkorbut to choroba spowodowana niedoborem witaminy C w diecie).
- Ziemniak gotowany na parze jest idealnym pokarmem dla sportowców, ponieważ dostarcza niezbędnej energii przez długi czas, a zawarty w nim potas i magnez biorą udział w skurczu komórek mięśniowych.
- Wbrew powszechnemu przekonaniu ziemniaki to dietetyczny środek spożywczy, który odżywia nie tucząc i znajduje swoje miejsce w diecie niskokalorycznej. Pod warunkiem oczywiście, że nie je się ich w postaci frytek!
- Ziemniak łagodzi również ból brzucha. Jeśli cierpisz na wrzody żołądka, wiedz, że sok wyciskany z surowego ziemniaka złagodzi ból i pomoże w gojeniu się wrzodów, zmniejszając kwasowość żołądka.
- Niektórzy naturopaci zalecają surowe ziemniaki do użytku zewnętrznego w leczeniu drobnych codziennych ran: siniaków, drobnych oparzeń, bólów głowy, bólu pleców lub stawów.
Uprawa ziemniaków
Ziemniaki potrzebują słońca, ale nie lubią zbyt gorących miejsc. Będą dobrze rosnąć w lekkiej, ale wilgotnej glebie. Idealna jest dobra gleba ogrodowa, bogata i przepuszczalna, ale chłodna, o raczej neutralnym pH. Wapienna gleba czyni je bardziej podatnymi na choroby.
Istnieje około 120 odmian ziemniaków, chociaż 30 najczęściej uprawianych stanowi 90% francuskiej produkcji. Wielkość, kształt, wczesność, jędrny lub mączysty miąższ to elementy, które odróżniają ziemniaki od siebie.
Wśród najsmaczniejszych odmian są ziemniaki o różowym miąższu, które są mniej wydajne niż ziemniaki o żółtym miąższu.
- Ogródek warzywny: udana uprawa ziemniaków
Ziemniak w kuchni
Gotowane, gotowane na parze, pieczone, puree lub w sałatce, ziemniaki są zawsze spożywane po ugotowaniu!
Jeśli lubisz ziemniaki gotowane na parze, wybierz młode ziemniaki.
Aby perfekcyjnie zastąpić puree ziemniaczane, zupy lub pieczone ziemniaki, wybierz późniejszą odmianę.
A do frytek najlepsze są twarde ziemniaki: Charlotte, Samba lub Bintje.
Wiedz, że im bardziej kolorowe ziemniaki, tym bardziej są korzystne: niebieski, fioletowy, żółty lub czerwony miąższ, te odmiany są szczególnie interesujące ze względu na wyjątkowo wysoką zawartość przeciwutleniaczy.
Wartość odżywcza
75 kcal/100g. Ziemniaki są bogate w magnez, błonnik i potas, co daje im wiele korzyści. Zawierają również dużo witamin E, B1, B6 i C oraz skrobię. Ziemniak to cukier powolny, nawiasem mówiąc jeden z najlepszych, który organizm bardzo dobrze przyswaja, nie magazynując go od razu w tłuszczu jak cukry rafinowane.
- Gotowanie: przepis z ziemniakami
- Odkryj korzyści i zalety amarantusa