Pochodząca z Europy Wschodniej i Północnej rzepa lub brassica napus to warzywo korzeniowe, które od dawna jest cenione zarówno ze względu na walory smakowe, jak i korzyści.
Jego jadalne liście są wzniesione w kwiatostany i mogą osiągnąć 60 cm wysokości.
- Ogród warzywny: studnia z uprawą rzepy
- Gotowanie: przepisy na bazie rzepy
Rzepa: dla przypomnienia
Uważana za podstawowe warzywo obok marchwi i pora, rzepa należy do tej samej rodziny co kapusta.
Pochodząca z Europy Wschodniej pierwsze ślady rzepy pochodzą z okresu neolitu. Wraz z pasternakiem jest jednym z najstarszych korzeni pokarmowych.
Korzeń rzepy jest bardzo mięsisty, a przybiera różne kształty, które mogą być okrągłe, wydłużone, a nawet płaskie.
Dzisiaj jego produkcja zlokalizowana jest głównie w zachodniej Francji.
Rzepa i jej właściwości zdrowotne
- Rzepa jest powszechnie znana ze swoich właściwości zmiękczających i zmiękczających. Czasami jest również stosowany w chorobach klatki piersiowej (przewlekła wydzielina, astma, krztusiec).
- Znasz wyrażenie „mieć krew rzepy”? Nieporozumienie Rzepa, bardzo bogata w witaminę C, jest doskonałym środkiem przeciwszkorbutowym (szkorbut to choroba spowodowana niedoborem witaminy C), a rzepa jest jednym z najbardziej polecanych warzyw przeciw anemii.Bogata w witaminy i pierwiastki śladowe rzepa musi być stosowana w diecie rekonwalescentów, osób osłabionych czy sportowców.
- Gotowana miazga, stosowana zewnętrznie, jest doskonała na odmrożenia, dnę moczanową, nerwobóle zębowe i mleczne obrzęki piersi.
________________________________________ Czy wiedziałeś?
- Do użytku wewnętrznego:
Herbata ziołowa: otrzymywana z wywaru z korzenia lub naparu z liści, obie przygotowane ze 100 gramów warzyw na litr wody.
Sok: ekstrakt z mieszanki całej rośliny, 100 gramów dziennie przeciw anemii.
Syrop: zagotuj funt rzepy w dwóch litrach wody. Odcedzić, dodać 1 kg cukru i ugotować w syropie. Przeciw bolesnemu kaszlowi.
- Zastosowanie zewnętrzne:
Gorący okład: użyj miąższu z rzepy. ________________________________________
Uprawa rzepy
Twoja rzepa będzie najbardziej udana w półcieniu, wysokie temperatury powodują, że są włókniste i puste. Boo Co do gleby, to musi być gliniasta, raczej gliniasta i chłodna (ale nie mokra!).
Uważaj na wapień, zbyt dużo, zmniejsza plon i jakość.
- Do przeczytania: uprawa rzepy, od siewu do zbioru
________________________________________ Wskazówka
Kruche żołądki wolą młode rzepy, mniej zasobne w siarkę, lepiej trawią. __________________________
Rzepa w doniczce? W przypadku odmian płaskich jest to możliwe w doniczkach o głębokości 30 cm.
________________________________________ Uważaj na małe zwierzęta!
Mucha kapuściana, mucha rzepa, pchła, biały motyl, piła i ślimak i ślimaki Au, au, au Boli! ________________________________________
Gatunki i odmiany rzepy
Tak zwane odmiany „sezonowe”:
- Rzepa wiosenna i letnia, do wysiewu od marca do czerwca:
„Norfolk” (cały biały), „Tokyo F1” (cały biały), „Red Milan”, „Nancy” (fioletowy kołnierz), „Virtues Marteau”, „Yellow Golden Ball” (lekko słodki miąższ) , „Blanc des halles”.
Późne odmiany:
- Rzepa jesienna i zimowa, do wysiewu od czerwca do sierpnia:
„Biała kula z fioletowym kołnierzykiem”, „Twarda zimowa biel”.
Odmiany do wymuszenia:
- Rzepa na siłę, do siania luty-marzec:
„Rzepa mediolańska” (jasnoróżowy kołnierz), „Rzepa Nantais” (cylindryczna i biała), „Rzepa Croissy” (cylindryczna i biała)
Rzepa w kuchni
Rzepa jest spożywana gotowana, jako dodatek do mięs (dziczyzna, kaczka), ale także puree, zupa z rzodkiewki i rzepy, gulasz, warzywnik. Można też spróbować na surowo, startej (młodej rzepy).
Dobrze wiedzieć: młode liście gotujemy jak szpinak lub dodajemy do zupy!
Spożycie:
21 kcal / 100g. Rzepa jest bogata w witaminy C, B3 i B6, błonnik i pierwiastki śladowe (żelazo, potas i wapń). Działa uspokajająco i moczopędnie.
________________________________________ Pomysł dla smakoszy:
To niesprawiedliwe, a jednak rzepa jest często niekochana.Młoda i delikatna, z różowymi kośćmi policzkowymi, jest doskonałym nowym warzywem. W wiosennej nawarynie, wokół pieczonego kurczaka z marchewką i rzepą lub karmelizowanego z białą cebulką A nawet gotowanego na parze z odrobiną masła. Zachwyci Twoje kubki smakowe!
Blandine Merlin