Przepis na panierowany rostbef z puree batatami

Spisie treści:

Urozmaicajmy przyjemności tym pysznym rostbefem panierowanym z sezamem i puree ze słodkich ziemniaków.

Składniki na 4 osoby

1 pieczeń wołowa (1 kg)
800 g batatów
100 g półsolonego masła
10 cl ciężkiej śmietany
60 g bułki tartej
4 łyżki. papryka mignonetka
4 łyżki. ziarenka sezamu
5 cl whisky
15 cl płynnej śmietany
Sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie : 25 min - Gotowanie : 1h - Trudność : Łatwa

Panierowany rostbef i puree ze słodkich ziemniaków

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).

Bataty obrać i umyć. Pokrój je na kawałki i umieść w rondelku z zimną osoloną wodą z gruboziarnistą solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut do miękkości. Drenaż.

Przygotuj zacier rozgniatając bataty, dodaj 50 g masła, śmietanę i dopraw. Powinien mieć gładki wygląd.

Rozpuść 20 g masła.

Rostbef posmarować roztopionym masłem, zawinąć w bułkę tartą, pokruszoną paprykę i sezam.

30 g masła roztopić na patelni, szybko obsmażyć pieczeń wołową ze wszystkich stron. Zarezerwuj patelnię bez czyszczenia. Przełóż mięso do naczynia w piekarniku, wstaw do piekarnika i gotuj przez 25 minut. Wyjmij pieczeń wołową, trzymaj w cieple zawinięte w folię.

Wlej whisky do naczynia do pieczenia, dobrze zdrapując dno, aby zebrać soki kuchenne.

Wlej płynną śmietanę do zarezerwowanej patelni, dodaj sok do whisky. Doprowadź do wrzenia przez 5 minut. Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple. Jeśli to konieczne, podaj krem Chińczykom.

Rostbef rozpakuj, pokrój w plastry (zbierz sok z kawałka i dodaj do sosu).