Łatwy i szybki w przygotowaniu, ten wegetariański przepis na ryż ma również wyśmienity smak.
Składniki na 4 osoby:
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 marchewka
- 1 cukinia
- 2 cebule
- 1 pomidor
- 6 suszonych pomidorów
- 50 g Beauforta
- 30 g półsolonego masła
- 260 g brązowego ryżu
- 1 łyżka. łyżka pesto
- 6 listków bazylii
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Ryż wegetariański
- Podgrzej bulion warzywny.
- Warzywa obrać i pokroić w mirepoix.
- Pokrój suszone pomidory w plastry.
- Zetrzyj Beaufort.
- Na dużej patelni z przykryciem roztop masło, dodaj cebulę, ugotuj bez barwienia, a następnie dodaj resztę warzyw. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, a następnie wlej ryż, dobrze wymieszaj.
- Dodaj bulion warzywny do wysokości ryżu, a następnie dodaj więcej podczas gotowania (jak risotto).
- Tuż przed końcem gotowania dodać pesto i Beaufort, doprawić.
- Ułóż w naczyniu lub talerzach i dodaj kilka listków bazylii.
Dowiedz się więcej o Beaufort
Beaufort: Beaufort, dawniej nazywany „vachelin”, to prasowany ser gotowany, którego produkcja przeżywała prawdziwy rozkwit w średniowieczu.
Następnie mnisi i mieszkańcy wsi zaczęli oczyszczać pastwiska, aby wypasać swoje krowy mleczne, co zwiększyło produkcję mleka i tego produktu.
Znając wielki sukces do lat 60-tych XX wieku, mimo to prawie zniknął podczas exodusu wiejskiego … Łącząc siły, aby ocalić ten lokalny produkt, profesjonalistom z sektora udało się wznowić jego produkcję, a nawet uzyskać AOC w 1968 roku.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche
