Jako dodatek do białego mięsa lub ryb, kandyzowane warzywa dodają smaku i koloru, oto przepyszny przepis.
Składniki na 4 osoby:
- 1 piękny bakłażan
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona papryka
- 2 cebule
- 2 pomidory
- 20 g półsolonego masła
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka. poziom łyżki cukru trzcinowego
- 2 łyżki stołowe. łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka. równe łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczka. mielona kawa z papryki Espelette
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 50 g salers (lub innych serów)
- 2 łyżki stołowe. sól gruboziarnista
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Przepis na kandyzowane warzywa
Żółty, czerwony, fioletowy… eksplozja kolorów i smaków zalewa Twoje talerze!
Bakłażana umyj i pokrój w kostkę. Namoczyć w grubej soli na 25 minut. Dobrze go osusz.
> Umyj i pokrój paprykę w kostkę.
> Obierz i posiekaj cebulę.
> Pomidory umyj, obierz i pokrój w kostkę
Na patelni rozgrzać masło i olej na średnim ogniu, przyrumienić cebulę bez barwienia przez 2 do 3 minut. Dodaj pomidory i cukier.
Przykryj i gotuj przez 5 minut.
> Deglazuj octem jabłkowym, a następnie dodaj resztę warzyw.
> Wlej wodę do wysokości warzyw. Doprawić fleur de sel, papryką, przecierem pomidorowym, chilli, tymiankiem i rozmarynem, dobrze wymieszać.
> Dusić na małym ogniu, aż płyn odparuje.
> Dostosuj przyprawę, podawaj z wiórkami serowymi.
BABA Szefa Kuchni
To danie może być używane jako aperitif, po prostu jako przystawka lub jako dodatek do skrobi, mięsa lub ryb.
Dobre samopoczucie:
Masło : jest źródłem witamin D, E, a zwłaszcza A, niezbędnych w szczególności dla dobrego rozwoju szkieletu, oczu, jelit, skóry lub oskrzeli.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche
