Oto łatwy i wykwintny przepis oraz szczęśliwe połączenie jagnięciny i jabłka z konfiturą z jagnięciny z jabłkami.
Składniki na 4 osoby
- 1 torebka czarnej herbaty
- 25 cl wody
- 200 g suszonych moreli
- 50 g orzechów nerkowca
- 600 g gotowanych jabłek
- 1 cebula
- ½ łyżeczka. 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 łyżka. łyżeczka kurkumy
- 800 g łopatki jagnięcej
- 20 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 30 g brązowego cukru
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Jagnięcina confit z jabłkami
Włożyć torebkę herbaty do zaparzenia w gorącej wodzie, napuchnąć suszone morele.
Na suchej patelni upiec orzechy nerkowca.
- Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Zmiażdż ząbki czosnku.
W kokilce przygotuj mieszankę przypraw.
- Baraninę pokroić w dużą kostkę.
- W naczyniu żaroodpornym zrumienić na roztopionym maśle.
- Przyrumienić na małym ogniu.
- Wyjmij mięso, zamiast tego zrumień cebulę w sokach do gotowania.
- Zwróć mięso, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, cukier i połowę suszonych owoców.
Całość polać przyprawami. Posolić i doprawić przyprawami lub pieprzem.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
- Po 1 godzinie i 30 minutach dodaj jabłka, pozostałe morele, orzechy nerkowca i kontynuuj gotowanie przez 30 minut.
Ciesz się z kaszą pszenną lub komosą ryżową.
Dowiedz się więcej o jagnięcinie
Tradycyjne danie wielkanocne, jagnięcina jest teraz również spożywana codziennie. Mięso kruche i smaczne, łatwe
i szybkie w przygotowaniu, ma różne smaki w zależności od hodowli, regionu, rasy i wieku zwierzęcia.
- Do odkrycia: łopatka jagnięca konfitowana z ziołami
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
