Składniki na 4 osoby:
- 12 kotletów jagnięcych
- 2 duże fenkuły
Do marynaty:
- 5 cl octu z białego wina
- 10 cl białego wina
- 40 g półsolonego masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 4 gałązki estragonu
- ½ cytryna
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- Sól pieprz
Przygotowanie : 45 min - Gotowanie : 15 min
Grillowane kotlety jagnięce z estragonem i koprem włoskim
Wykorzystaj lato, aby ugotować ten przepis na pachnącą i zdrową jagnięcinę z grilla na świeżym powietrzu.
- Czosnek obrać, umyć i odtłuszczać. Przetnij każdy strąk na pół. Obierz i umyj cebulę. Pokrój w 2. Umyj i usuń liście z estragonu.
- Wycisnąć pół cytryny i zebrać sok. Wlej do miski blendera z czosnkiem, cebulą, ¾ oliwą, octem, białym winem i estragonem.
Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Wlej marynatę do głębokiego naczynia, ułóż na nim kotlety i przykryj folią. Marynować kotlety 2 godziny w lodówce.
- Rozpal i przygotuj grilla lub ustaw piekarnik na pozycji do grillowania.
- Usuń pierwsze liście z kopru (liście te są często uszkodzone). Całość umyć i pokroić w grube plastry na około 1,5 centymetra. Zanurz je na 5 do 6 minut we wrzącej osolonej wodzie z gruboziarnistą solą. Usuń, osusz i posmaruj pozostałą oliwą z oliwek.
- Ułóż plastry kopru włoskiego i kotlety jagnięce na gorącym grillu lub grillu. Gotuj plastry kopru przez 2 do 3 minut z każdej strony, a kotlety jagnięce około 5 minut z każdej strony.
Wyjąć z grilla.
- Kotlety jagnięce podawać z kawałkiem półsolonego masła i podawać z kawałkami kopru włoskiego.
Przepis : A. Beauvais - Zdjęcie : F. Hamel
