Lekka, świeża i owocowa, oto przepis na sałatkę z kurczaka z suszonymi owocami i pomidorkami koktajlowymi.
Składniki na 4 osoby:
- 1 perliczka hodowlana 1,4 kg
- 30 g półsolonego masła
- ½ cebula
- ½ marchewka
- 15 cl Noilly Prat® (lub białe Martini®)
- 8 pomidorków koktajlowych
- 8 gałązek szczypiorku (lub płaskiej pietruszki)
- 60 g mieszanki sałat
- ½ łyżeczka. orzechy laskowe
- ½ łyżeczka. migdały
Winegret serowy:
- 50 g chaource
- 5 łyżek. łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe. łyżka octu winnego
- 3 łyżki. łyżka wody
- 4 łyżki. łyżki płynnej śmietany (30% tłuszczu)
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Sałatka z kurczaka z suszonymi owocami i pomidorkami koktajlowymi, winegret serowy z chaource
> Poproś rzeźnika lub kurnik o rozcięcie drobiu (udka zachowaj do innego przygotowania).
> Przyprawić supremę z perliczki (białą), zrumienić na 30 g masła skórą do dołu, na średnim ogniu. Usuń je i odstaw na 5 minut.
> Umyj i obierz pół marchewki i pół cebuli, pokrój je w drobną kostkę. Podsmaż je na tej samej patelni co supremacje przez 2-3 minuty bez barwienia. Wlej Noilly Prat® i poluzuj soki kuchenne, zdrapując dno pojemnika szpatułką.
Makaron odwrócić, dodać 10 cl wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut.
> Przełóż soki do gotowania przez drobne sito i zmniejsz o połowę.
Przygotuj winegret serowy:
> Włóż chaource do blendera, dodaj olej, ocet, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
> Rozluźnij się wodą, potem kremem i zemulguj całość. Sprawdź przyprawę.
> Umyj pomidory koktajlowe i szczypiorek.
> Z grubsza posiekaj orzechy laskowe i migdały.
> Pokrój perliczkę na cienkie plasterki.
> Ułóż sałatkę, uprzednio doprawioną winegretem, na środku talerza. Dodaj suszone owoce i plasterki perliczki. Przykryj talerze zredukowanym sokiem i wykończ płatkiem winegret.
Udekoruj pomidorkami koktajlowymi i kilkoma gałązkami szczypiorku.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel