Smaczny i łatwy do wykonania, ten przepis na pieczoną żabnicę jest pełen świeżości i smaku.
Składniki na 4 osoby
- 800 g sieci żabnicy (z kością)
- 80 g półsolonego masła
- 2 marchewki
- 1 pasternak
- 2 rzepy
- 15 cl sosu sojowego
- 20 cl wywaru rybnego
- sól, świeżo zmielony pieprz
Żabnica pieczona w sosie sojowym
- Marchewki, pasternak i rzepę obrać i umyć. Pokrój je na bruno.
- Na patelni rozpuść 30 g masła i dusić w nim warzywa.
- Deglazuj sosem sojowym i zmniejsz o połowę. Wyjąć warzywa, odstawić do miski, podgrzać. Wlej wywar rybny na patelnię, zagotuj i ponownie zmniejsz o połowę. Stopniowo dodawaj 30 g masła.
- Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr.7).
- Włożyć żabnicę do naczynia żaroodpornego, przykryć pozostałymi kawałkami masła. Pieprz, wlej trochę wody. Piec i gotować przez 15 do 20 minut. Pokrój ogon żabnicy na kawałki.
- Na gorących talerzach połóż grządkę warzyw, na wierzchu połóż kawałek żabnicy, przykryj koralikiem soku.
Sprytna rada
Aby uzyskać bardziej obfite danie, ten przepis można podawać z pieczoną żabnicą z ryżem lub kolorowym tagliatelle.
Przepis : T. Bryone - Zdjęcie : C. Herlédan
