Soczewica, niezbędny pokarm. Soczewicę uprawiano od czasów starożytnych ze względu na jej nasiona, które są bardzo bogate w składniki odżywcze, a zwłaszcza w białko.
Przeczytaj także:
- Dobrze uprawiaj soczewicę
- Przepisy z soczewicą
Właściwości, zalety i zalety soczewicy
Tego lata używałaś jej do sałatek, tej jesieni i zimy soczewica nadal będzie towarzyszyć Twoim posiłkom.Bogata w błonnik (4 g na 100 g, czyli około 15% dziennego zapotrzebowania), soczewica umożliwia dobrą przyswajalność i dobre trawienie. Również bogata w złożone węglowodany soczewica jest interesującym źródłem energii, która powoli się rozprzestrzenia. Dzięki wysokiej zawartości błonnika jest również idealnym sprzymierzeńcem dla leniwych jelit.
Jednym z innych atutów soczewicy jest wysoka zawartość białka roślinnego. Dzięki temu osoby, które jedzą mało lub wcale nie jedzą białka zwierzęcego, mogą łączyć rośliny strączkowe z produktami zbożowymi lub orzechami, co pozwala im uzyskać pełnowartościowe białko (zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy)
Znaczna jest również zawartość witaminy B i magnezu (32 mg na 100 g, 9% dziennego zapotrzebowania) soczewicy. Atut promujący dobre tętno i utrzymujący układ odpornościowy.
Wada? Soczewica może być trudna do strawienia dla niektórych osób.
Pyszne do mięs
właściwości zdrowotne i właściwości soczewicy
W kuchni soczewica ma tę zaletę, że wymaga krótszego czasu gotowania niż większość roślin strączkowych. Bardziej znamy zieloną lub brązową soczewicę, która jest czasami używana do zup, ale spotykamy też soczewicę koralową (czasami nazywaną czerwoną), która jest nieco mniejsza.
Gotowanie soczewicy nie wymaga wcześniejszego namoczenia. Opłucz je szybko w zimnej wodzie i umieść w rondlu z trzykrotną objętością zimnej, niesolonej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 20 do 25 minut. Spróbuj, odsącz.
Wyśmienicie smakują z mięsem (cielęcina, wieprzowina, kiełbaski, szynka, boczek). Nie wahaj się przygotować ich w sałatce, z szalotką, kawałkami bekonu i pikantnym sosem winegret lub zrobić wspaniałe veloutés.
- Odkryj także zalety i zalety amarantusa