Papryka Serrano w pigułce:
Nazwa łacińska: Capsicum annuum
Rodzina: Solanaceae Rodzaj: przyprawa
Wysokość: 1 m Odległość sadzenia: 60 cm
Ekspozycja: słoneczna, ciepła Gleba: żyzna, lekka, sucha, przepuszczalna
Sadzenie: połowa maja - Zbiór: od lipca do września
Papryka Serrano to krzaczasta odmiana Capsicum annuum, która po osiągnięciu dojrzałości wytwarza małe, szkarłatnoczerwone owoce, o długości około 5 cm i błyszczące.
Pochodząca z Ameryki Południowej, bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych papryka oferuje płonący smak oceniany na 7 na 10 w skali Scoville'a. Smak, który charakteryzuje się również dużą kwasowością.
Łatwa w uprawie, ta papryka jest dostępna dla początkujących ogrodników. W naszych szerokościach geograficznych jest uprawiana jako roślina jednoroczna ze względu na całkowity brak odporności.
Ostrzeżenie: nasiona Serrano są irytujące.
Sadzonki papryki Serrano
Wysiewaj paprykę Serrano w pomieszczeniu w temperaturze 20°C iw skrzynkach od połowy lutego do maja.
- Zakop nasiona na głębokość średnio 5 mm w podłożu złożonym ze specjalnego kompostu nasiennego.
- Lifting rozpoczyna się średnio w ciągu trzech do czternastu dni.
- Kiedy rośliny osiągną od 5 do 6 liści, przesadzaj je do doniczek.
Sadzenie papryki Serrano
Około połowy maja, kiedy nie trzeba już obawiać się mrozów, przesadzaj sadzonki papryki Serrano do gruntu.
- Wybierz słoneczne i ciepłe miejsce, jeśli to możliwe, u podnóża południowej ściany.
- Zacznij od spulchnienia gleby przed wykopaniem dołka o objętości 3 razy większej niż system korzeniowy. Rozstaw otwory do sadzenia co 60 cm we wszystkich kierunkach.
Zmień dno otworu niewielką ilością rozłożonego kompostu i zainstaluj roślinę przed napełnieniem i zapakowaniem. Uformuj miskę wokół rośliny i obficie podlewaj, uważając, aby nie zamoczyć liści.
Uprawa i pielęgnacja
Papryka Serrano nie wymaga dużo podlewania. Podlewaj tylko w przypadku przedłużającej się suszy. Ściółkuj u stóp, aby utrzymać wilgotność gleby i ograniczyć pojawianie się chwastów. W warzywniku połącz paprykę Serrano z pomidorami, bazylią lub bakłażanem.
Ta odmiana papryki może być również uprawiana w doniczkach jako roślina wieloletnia. W ten sposób roślina będzie żyła przez kilka lat, jeśli zimą będzie przechowywana w cieple i świetle. Regularnie podlewaj doniczkową paprykę Serrano, nie mocząc jej i nie mocząc liści.
Choroby i szkodniki
Pieprz Serrano jest podatny na choroby grzybowe. Może być również atakowany przez przędziorków.
Zbiór i konserwacja
Papryka Serrano jest zbierana, gdy jest jeszcze zielona lub dojrzała (szkarłatna czerwień). Zbieraj owoce między lipcem a wrześniem według potrzeb, używając małego noża. Pamiętaj, aby zachować 2 cm szypułki na roślinie.
Zjedz papryczki Serrano natychmiast po zerwaniu lub przechowuj je w szufladzie na warzywa w lodówce przez kilka dni. W celu dłuższego przechowywania papryki można suszyć na słońcu, przecinając je wzdłuż na pół. Po wysuszeniu chili można zmielić w blenderze na proszek.
Świeża papryka może być marynowana w oleju i ziołach lub w occie.
Ostrzeżenie: nie dotykaj oczu po kontakcie z papryką Serrano i pamiętaj o dokładnym umyciu rąk.
Jak ugotować paprykę Serrano?
Papryka serrano jest niezbędnym składnikiem ostrych sosów, zwanych potocznie „salsa”.
Dodaje się też do zup, ceviche czy chili, wzbogaca sałatki i bardzo dobrze komponuje się z rybami.
