Musztarda (Brassica), czarna, biała lub chińska, to krzaczasta roślina jednoroczna z rodziny Brassicaceae, pochodząca z Europy, Azji Środkowej i Indii.
Gorczyca, najczęściej uważana za chwast w ogrodzie, jest przyprawą lubianą na całym świecie, a jej liście i nasiona oferują wiele korzyści zdrowotnych i zalet.
Musztarda i jej właściwości zdrowotne
- Musztarda, bogata w witaminę C, szczególnie nadaje się do zabiegów tonizujących i oczyszczających.
- Gorczyca jest doskonałym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Witamina A bierze udział w kilku funkcjach organizmu i wspomaga między innymi wzrost kości i zębów. Pomaga zachować zdrową skórę i chroni przed infekcjami.
- Musztarda zawiera przeciwutleniacze, które zmniejszają uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki w organizmie. Pomaga zwalczać choroby sercowo-naczyniowe, niektóre nowotwory i inne choroby związane ze starzeniem się komórek.
- Musztarda skutecznie zwalcza zaburzenia trawienia. Tonizująco, pobudza pracę żołądka i jelit.
- W okładach gorczyca zwalcza choroby dróg oddechowych, udrażnia oskrzela oraz łagodzi bolesne stany reumatyczne i bóle głowy.
- Kąpiel musztardowa (pół słoika musztardy w kąpieli) jest doskonała na przeziębienia. Pobudza cały organizm.
Uprawa gorczycy ze względu na jej zalety
Musztarda do wzrostu potrzebuje słońca. Uważaj, nie lubi miejsc wietrznych ani obszarów zbyt zacienionych. Jeśli mieszkasz w zimnym regionie, lepiej zdecydować się na musztardę w szklarni lub pod tunelem foliowym.- Gleba musi być zwarta, żyzna, głęboka, dobrze przepuszczalna, ale ważne, żeby była chłodna. Nie wybieraj zbyt mokrej ziemi.
- Uprawa gorczycy chińskiej w doniczce jest całkiem możliwa, pod warunkiem, że będziemy ją bardzo regularnie podlewać. Jeśli pogoda jest bardzo sucha, nasiona szybko kiełkują.
Gotowanie z musztardą dla jej zalet
W sałatkach pyszne są bardzo młode listki gorczycy.
Kiedy dojrzeją, są również doskonałym pożywnym warzywem, gotowanym na parze lub smażonym.
Musztarda jako przyprawa towarzyszy mięsom i warzywom, dodaje pikanterii winegretom, sosom i majonezom.
Wkład odżywczy gorczycy
Gorczyca bogata jest w pełnowartościowe białko, prowitaminę A, witaminy z grupy B i C. Są również dobrze zaopatrzone w sole mineralne.