Okres letni zapowiada powrót lekkości i świeżości na stołach. Brzoskwinie i nektarynki można zjeść w cieniu parasoli.
Brzoskwinia i nektarynka w skrócie:
Produkcja francuska ( 1): 289000 ton (średnia 2008-2012)
Obszary produkcji : Langwedocja-Roussillon, PACA, Rodan-Alpy
Dostępność : od czerwca do września
Wysoki sezon : od lipca do sierpnia
Średnia cena w 2013 roku (2): 2 , 56 € / kg
Spożycie w domu w 2013 r. (2): 6,6 kg na gospodarstwo domowe
Odżywianie (3): 100 g brzoskwini-nektaryny to 54,2 kcal
Brzoskwinia i nektarynka po stronie uprawy
Brzoskwinie i nektarynki to delikatne owoce, które wymagają wiele uwagi od sadzenia drzewka do zbioru owoców.
Brzoskwinia jest zazwyczaj sadzone jesienią. Pierwsze owoce należy odczekać 7 lat. Z drugiej strony kwitnienie następuje między późną zimą a wczesną wiosną. Drzewa brzoskwiniowe są samozapłodnione, więc nie wymagają zapylania do owocowania.
Dlatego drzewo brzoskwiniowe rozwija się w łagodnym klimacie, ale może wytrzymać bardzo niskie temperatury, z wyjątkiem okresu kwitnienia, kiedy nie wytrzymuje wiosennych przymrozków.
Długość życia drzewa brzoskwiniowego waha się od 15 do 20 lat, ale drzewo owocuje tylko przez 10 dni w roku. Aby zrekompensować krótki okres produkcji i oferować owoce przez cały okres letni, często spotyka się
kilka odmian rosnących w sadzie z przesuniętymi okresami owocowania.
W nektarynki i nektarynki są dwie odmiany rybackie wyróżniają ich skóra gładka i błyszcząca. Można je odróżnić od jądra: jądro nektaryny przykleja się do miazgi, podczas gdy jądro nektaryny łatwo oddziela się od miąższu.
- Przeczytaj także : Jak wyhodować drzewo brzoskwiniowe i jak wyhodować drzewo nektarynowe
Brzoskwinia i nektarynka, trochę historii
Pięćset lat przed naszą erą rybołówstwo było już obecne w południowych Chinach. Pojechała Jedwabnym Szlakiem, by przemierzyć kontynent azjatycki i dotrzeć na Bliski Wschód, do Persji i wreszcie do Egiptu. Skończyło się na przecięciu ścieżki Aleksandra Wielkiego, który przywiózł ją z powrotem do Europy, gdzie uprawiana jest od średniowiecza.
W XV i XVI wieku Francja stała się centrum tej kultury z ponad trzydziestoma odmianami uprawianymi w ogrodach Ludwika XIV , w tym „Belle de Chevreuse”, „Belle de Vitry” czy nawet „Téton de Vénus”!
W tym czasie brzoskwinie uprawiano w szpalerach wspartych na białych ścianach, które odbijały ciepło słońca.
Z kolei nektarynka pojawia się we francuskich tekstach z XVI wieku o brzoskwini bez puchu.
Od strony kuchni brzoskwinia i nektarynka
Zakup brzoskwiń i nektaryn:
Brzoskwinie i nektaryny należy wybrać na miejscu, ponieważ po zerwaniu nie dojrzewają. Owoce powinny być jędrne, ze skórką pozbawioną plam i siniaków, a wydychać aromatyczny zapach.
Preferuj owoce pakowane w skrzynie z komórkami: dzięki temu są lepiej chronione przed wstrząsami.
Konserwacja brzoskwiń i nektaryn:
Brzoskwinie i nektaryny można przechowywać w chłodnym miejscu innym niż lodówka, co niszczy smaki i sprawia, że miąższ owocu jest mączny.
W idealnym przypadku owoce można rozłożyć na płasko w misce i zjeść w ciągu 2 dni.
Przygotowanie brzoskwiń i nektaryn:
Brzoskwinie i nektaryny można spożywać we wszystkich sosach. Zwykłe, wgryź się i delektuj się nimi w pełni.
W sałatkach dobrze komponują się z innymi letnimi owocami. Ugotowane nadają wyśmienity charakter ciastom, karbonom, ciastom francuskim i kruszonkom.
Smażone na patelni lub gotowane w koszulce doskonale komponują się z daniami na bazie kaczki, wątróbki cielęcej czy kraba.
Przekształcone w marmoladę, dżemy lub coulis, brzoskwinie i nektaryny można zjeść przez cały rok.
Przeczytaj także:
- Wszystkie przepisy wędkarskie
- Korzyści zdrowotne i zalety wędkarstwa
Źródła: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013
