Jako aperitif lub jako przystawka skosztuj tych pysznych kruche ciasteczka z zimową marchewką.
Składniki na 4 osoby:
- 200 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 10 cl mleka
- 1 marchewka
- 80 g Comté
- 1/2 łyżeczki kminek w proszku
- 3 łyżki. ciężki krem
- Sól pieprz
Zimowe ciasto kruche z marchwi
Kruche ciasto marchewkowe… marchewka w piasku!
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- W salaterce włożyć mąkę i drożdże, uformować dołek i włożyć jajko i mleko. Za pomocą trzepaczki wymieszaj wszystko razem, aby uzyskać jednorodną pastę. Dodaj starte Comté, kminek w proszku i startą marchewkę. Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
- Rozłóż małe stosy ciasta na nieprzywierającej blasze do pieczenia. Piec i gotować około 20 minut.
- Ciesz się tymi kruchymi ciasteczkami jako aperitif w towarzystwie doprawionej gęstej śmietanki crème fraîche.
BAba Szefa Kuchni
- Comté można zastąpić innym twardym serem gotowanym, takim jak mimolette.
- Tartą skórkę pomarańczową (nie poddaną obróbce) można dodać w tym samym czasie, co marchew do tego przepisu.
- Gęsty crème fraîche, który towarzyszy małym kruchym ciastkom, można doprawić staromodną musztardą.
- Marchewkę można zastąpić dynią , orzechami piżmowymi . Może być również kojarzony z czarną rzodkiewką , selerem.
- Przepis można potraktować inaczej: resztki grubo posiekanych warzyw pot-au-feu ułóż na dnie naczynia, posyp je zawartością salaterki na kawałki!
Kruszonka:
Angielskie ciasto składające się z warstwy owoców na dnie naczynia i warstwy pokruszonego wyglądu, stąd nazwa w języku angielskim „to crumble” oznaczająca „to crumble”.
W Quebecu często zastępuje się część lub całość mąki płatkami owsianymi.
Dziś kruszonka jest dostępna zarówno na słodko, jak i na słono, gdzie przyprawy zastępują cukier.
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan