Sezon na świeżą białą cebulę trwa od kwietnia do lipca. Słodki i chrupiący, wzbogaca sałatki i przepisy na surowe warzywa.
Ma liczne walory odżywcze: bogata w fosfor, wapń i selen, witaminę C, przeciwnowotworowa, hipoglikemiczna, przeciwzakrzepowa, protektora tętnic
Przeczytaj także:
- Dobrze rośnie cebula
- Właściwości i właściwości zdrowotne cebuli
Cebula, ale słodka i świeża!
Biała cebula to młoda cebula: świeża, słodsza i bogatsza w wodę niż jej starszy brat, suszona cebula, jest też delikatniejsza i można ją przechowywać tylko przez kilka dni w pojemniku. lodówka. Występuje w pęczkach z liśćmi i występuje od kwietnia do lipca.
Cebula należy do rodziny Liliaceae, podobnie jak czosnek. Jako taki jest bogaty w substancje siarkowe, które nadają mu charakterystyczny smak i zapach. To także obecność tej siarki czasami utrudnia jej trawienie osobom wrażliwym.
Właściwości odżywcze małej białej cebulki
Biała cebula zawiera wiele soli mineralnych i pierwiastków śladowych: fosfor, selen (w celu wzmocnienia odporności i walki ze starzeniem się komórek), wapń, żelazo, mangan (aktywator wielu enzymów) i krzemionkę ( ochronne ścian tętnic i przyczyniające się do wiązania wapnia w kościach).
Dodaj do tego pokaźną ilość witaminy C, a także witaminy A i grupy B, cebula na pewno ma niespodziewane bogactwo!
Właściwości zdrowotne białej cebuli
Cebula ma wiele zalet:
- działanie antyoksydacyjne, a co za tym idzie przeciwnowotworowe
- działanie hipoglikemizujące: niektóre jego związki przeciwdziałają nadmiernemu wzrostowi stężenia glukozy we krwi, co czyni go interesującym dla diabetyków i ochronnym dla każdego!
- przeciwdziałające agregacji płytek krwi: substancje zawarte w cebuli ograniczają tworzenie się zakrzepów we krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko zakrzepicy (nadal trzeba spożywać 200g surowej cebuli dziennie, aby było widać efekt) !)
- cebula działa alkalizująco: pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową (nadkwaśność, często spowodowana nadmiernym spożyciem mięsa, odpowiada za szereg chorób),
- antybakteryjne: dodaj surową, posiekaną cebulę do marynat mięsnych i rybnych!
Biała cebula w kuchni
Chociaż możliwe jest gotowanie białej cebuli, najlepiej spożywać ją na surowo, aby wykorzystać wszystkie jej wartości odżywcze i niepowtarzalny smak. Idealnie nadają się do sałatek, cienko pokrojonych np. z pomidorami, ogórkiem, tuńczykiem, odrobiną komosy ryżowej czy resztek ryżu. Są też składnikiem libańskiego tabbouleh, przyrządzanego z pietruszki i soku z cytryny.
Jeśli wolisz jeść gotowane, udusić na maśle lub oleju roślinnym i podawać z jagnięciną lub drobiem!
Liście białej cebuli mają smak zbliżony do szczypiorku: przede wszystkim nie wyrzucaj ich. Drobno pokrojone, mogą być używane do przyprawiania winegretów, sałatek z surowych warzyw lub dodawania ziołowego akcentu do mięs i ryb.
Sprytna wskazówka do zamrażania białej cebuli
Białe cebule pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu, który wsuwa się do zamrażarki, aż zamarznie. Następnie zawiń je w hermetycznie zamkniętą torebkę: w zamrażarce wytrzymają dobre 3 miesiące.