Prawdziwa instytucja kulinarna, Mielony Parmentier ziemniaków z mięsem to uczta.
Składniki na 4 osoby:
- 600 g resztek mięsa
- 20 cl soku do gotowania mięsa (jeśli nie ma bulionu cielęcego)
- 3 różowe cebule
- 6 szalotek
- 95 g półsolonego masła
- 500 g ziemniaków Vitelotte
- 800 g ziemniaków Charlotte
- 1 łyżka. bułka tarta
- 3 łyżki. mielone orzechy laskowe
- 2 kostki ciemnej czekolady
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Przepis na parmentier z dwoma ziemniakami
- Obierz i umyj dwie odmiany ziemniaków.
- Gotuj je osobno w dwóch rondelkach z osoloną wodą (około 20 do 25 minut)
- Na patelni rozpuść 25 g masła i zrumień posiekaną cebulę i szalotkę.
- Po 5 minutach dodać rozdrobnione mięso. Wymieszaj i odstaw.
- Odcedzić ziemniaki i widelcem rozgnieść ziemniaki vitelotte z 25 g roztopionego masła.
- Czynność powtórzyć z ziemniakami Charlotte i 25 g roztopionego masła.
- Dopraw dwie miseczki sałatki ziemniaczanej fleur de sel i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6)
- Zwilż mięso, cebulę i szalotkę sokiem z mięsa (lub bulionem cielęcym).
- Dodaj 2 kostki ciemnej czekolady i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dostosuj przyprawę.
- Wlać mięso do wcześniej posmarowanego masłem naczynia, dobrze rozprowadzić w naczyniu, ubić i ułożyć warstwę puree Vitelotte, następnie Charlotte.
- Posypać bułką tartą i posypać 20 g masła.
Piecz przez 30 minut.
Dowiedz się więcej o ciastku pasterskim
- „Ciasto pasterskie” swoją nazwę zawdzięcza Antoine Augustin Parmentier, farmaceucie, agronomowi, dietetykowi i francuskiemu higienistce, który po pobycie na lądzie odkrył ziemniaka i jego ważne właściwości lecznicze (pasaż jelitowy, krążenie krwi itp.) Irlandzki.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret
