Bardzo kompletny, ale także pyszny, ten przepis na kuskus fonio z krewetkami jest również łatwy i szybki do wykonania.
Składniki na 4 osoby:
- 2 szklanki całego fonio (około 250g)
- 500 g obranych krewetek
- 8 suszonych moreli (lub świeżych)
- 1 cukinia
- 50 g masła 1/2 soli
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki 4 mieszanki przypraw
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Sól, gruba sól
Kuskus Fonio z Krewetkami
- Wypłucz fonio czystą wodą.
- W rondelku zalać 5 szklankami wody, posolić gruboziarnistą solą. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj 2 szklanki fonio. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia, przykryć i pęcznieć przez 3 minuty. Odcedź, a następnie odłóż na bok.
- Cebulę obrać i pokroić w plastry.
- Cukinię umyj, zetrzyj skórką.
- Morele przekroić na pół, przepołowić je, jeśli są świeże.
- Na patelni gotować warzywa przez 5 minut w 30 g masła 1/2 soli musującej. Dodaj morele. Dopraw 4 przyprawami i solą. Dodaj krewetki. Utrzymuj preparat w cieple.
- Przyrumienić fonio w 20 g 1/2 solonego masła. Doprawić kurkumą. Dodaj tę mieszaninę do mieszanki krewetek.
Baba szefa kuchni
W przypadku tego przepisu nie wahaj się zastąpić fonio kaszą bulgur lub komosą ryżową.
DOBRE SAMOPOCZUCIE
Ze względu na swoje afrykańskie pochodzenie, fonio wydziela podczas gotowania „ziemisty” zapach, którego nie znajdziesz podczas degustacji.
Fonio:
Fonio to zboże o znaczeniu gospodarczym w niektórych częściach Afryki Zachodniej. Po łuskaniu służy do przygotowywania wielu przepisów, takich jak kuskus, owsianka, knedle, pączki, chleb … Z żywieniowego punktu widzenia fonio dostarcza tyle białka, co makaron lub ryż, ale zawiera aminokwasy (metionina i
cystyna) bardziej interesujące. Fonio nie zawiera glutenu, co jest alternatywą dla alergików. Odkrywać !!
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan