Nie daj się zwieść jego innej nazwie, Amanita des Césars, pomarańcza nie jest toksyczna, a nawet jest doskonałym jadalnym grzybem do twoich przepisów.
Ważna uwaga: jeśli masz najmniejsze wątpliwości co do identyfikacji grzyba, nie wahaj się zasięgnąć porady farmaceuty.
- Znajdź główne grzyby jadalne
Rozpoznaj Amanita Cezara
Nazwa łacińska: Amanita caesarea
Nazwy zwyczajowe: Oronge, true oronge, Amanita des Césars
Rodzina: Amanitaceae Jadalność: Doskonałe jadalne
Czy wiedziałeś?
Przy odrobinie szczęścia i cierpliwości można być świadkiem „wylęgania się” pomarańczy. Rzeczywiście, na samym początku wzrostu ten ostatni znajduje się w „jajku”, które nazywa się volva i którego głowa znajduje się na dole. Ostrożnie wybierz jajko, a następnie wrzuć je do szklanki z taką ilością wody, aby moczyć w niej stopę. Po kilku dniach powinieneś być świadkiem narodzin amanity Cezara.
Jak wygląda żołądź?
Kapelusz
Może mierzyć do 15-20 cm średnicy. Ma piękną, charakterystyczną, jasną pomarańczę. Krawędź może być pokryta białawymi liniami, jak wiele przedłużeń ostrzy.
Stopa
Jest to niezbędny element ograniczający nieporozumienia:
- jest żółty;
- ma u góry pierścień z „spódnicą”;
- jest otoczona u podstawy białą workową volvą (pozostałości po "jaju" ).
Ostrza
Nie dotykają stopy: mówi się, że są wolne. Ich jasnożółty kolor.
Krzesło
Żółtawy do jasnożółtego, emanuje przyjemnym, ale raczej dyskretnym zapachem. Jego smak jest słodki i zbliżony do orzecha laskowego.
Amanita cezarea: możliwe zamieszanie
Podczas zbioru jęczmienia mogą wystąpić dwa główne błędy:
- Pierwszy jest nieszkodliwy, ponieważ jest to Russula złocista (Russula aurea). Ten grzyb jest również dobrym jadalnym. Jeśli russula rośnie w tym samym okresie iw tych samych lasach co pomarańcza, możemy je rozróżnić po stopie. Russula jest biała, bez pierścienia i bez volva u podstawy.
- Drugi błąd jest bardziej niebezpieczny, ponieważ dotyczy muchomora czerwonego (Amanita muscaria).Ten ostatni jest łatwo rozpoznawalny, gdy jest młody, ale z wiekiem traci białe łuski, a czerwień blednie. Ponownie skup się na stopie. Ten jest biały w muchomorze, podobnie jak ostrza kapelusza, jeśli o to chodzi. Nie ma też volvy u podstawy.
Harvest: gdzie i kiedy można znaleźć Caesars amanita?
Jęczmień jest zbierany głównie w lasach liściastych południowej Francji i bardzo rzadko występuje na północy.
Sezon wegetacyjny jest bardzo krótki, od późnego lata do jesieni.
Jak ugotować kaszę jęczmienną?
Po powrocie ze zbiorów zacznij od oczyszczenia i przygotowania zbiorów:
- Usuń resztki roślin i inne ziarna piasku za pomocą pędzla lub miękkiej szczotki. W razie potrzeby pomóż sobie lekko wilgotną ściereczką.
- W przypadku naprawdę brudnych grzybów można je zanurzyć w wodzie, ale nie za dużo, aby nie nasiąkły wodą i nie straciły smaku.
- Następnie wyeliminuj uszkodzone części, a także podstawę stóp.
- Na koniec pokrój muchomor Caesar na kawałki.
Podczas gotowania grzybów zaletą jest to, że nadają się do wielu przepisów. Aby jednak w pełni wykorzystać słodki, orzechowy smak jęczmienia, przygotuj go jak najprościej, na patelni z odrobiną masła lub oliwy z oliwek. Po kilku minutach, gdy woda uwalniana przez pomarańcze wyparuje, możesz podawać i delektować się smakiem!
Jak przechowywać żołądź?
Po zebraniu grzyby można przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Nawet jeśli to możliwe, należy unikać zamrażania, ponieważ kryształki lodu pogarszają teksturę mięsa.
Najlepszym sposobem na zachowanie jęczmienia jest jego suszenie. Za to:
Zacznij od oczyszczenia upraw tak, jakbyś chciał je ugotować.- Następnie pokrój kapelusze i stopy na dość grube kawałki.
- Do osuszania (suszenia) dwie możliwości:
- W piekarniku z uchylonymi drzwiczkami w temperaturze 50°C. Pieczarki będą wcześniej ułożone na papierze do pieczenia i siatce.
- Z nitki i igły wykonaj różańce i przechowuj je w suchym i przewiewnym miejscu.
- Gdy grzyby trzeszczą pod lekkim naciskiem, są gotowe do przechowywania w szczelnych słoikach przez miesiące, a nawet lata.
