Soczewica, podstawowy pokarm. Soczewicę uprawiano od czasów starożytnych ze względu na jej nasiona, które są bardzo bogate w składniki odżywcze, a zwłaszcza w białka.
Przeczytaj także:
- Dobrze rośnie soczewica
- Przepisy z soczewicą
Właściwości, zalety i zalety soczewek
Tego lata używałeś go do sałatek, soczewica będzie nadal towarzyszyć posiłkom tej jesieni i zimą. Soczewka bogata w błonnik (4 g na 100 g, czyli około 15% dziennego zapotrzebowania) zapewnia dobrą przyswajalność i dobre trawienie . Soczewica bogata w węglowodany złożone jest interesującym źródłem wolno dyfundującej energii . Dzięki dużej zawartości błonnika jest ponadto idealnym sprzymierzeńcem dla leniwych jelit .
Kolejną zaletą soczewicy jest zawartość dobrej jakości białka roślinnego. Tak więc ludzie, którzy jedzą mało białka zwierzęcego lub nie jedzą go wcale, mogą łączyć rośliny strączkowe z produktami zbożowymi lub orzechami, co pozwala im uzyskać kompletne białko (które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy).
Istotne jest również spożycie witaminy B i magnezu (32 mg na 100 g, 9% dziennego zapotrzebowania) z soczewicy. Atut wspierający dobre tętno i utrzymujący układ odpornościowy.
Wada? Dla niektórych osób soczewica może być trudna do strawienia.
Pyszne do mięs
Jeśli chodzi o gotowanie, soczewica ma tę zaletę, że wymaga krótszego czasu gotowania niż większość roślin strączkowych. Znamy lepiej zieloną lub brązową soczewicę, której czasami używamy w zupach, ale znajdujemy też soczewicę koralową (czasami nazywaną soczewicą czerwoną), nieco mniejszą.
Gotowanie soczewicy nie wymaga wcześniejszego namaczania . Opłucz je szybko zimną wodą i umieść w rondelku z 3 razy większą ilością zimnej, niesolonej wody . Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 20 do 25 minut. Skosztuj, odcedź.
Świetnie komponują się z mięsem (cielęcina, wieprzowina, kiełbaski, szynka, boczek). Nie wahaj się przygotować ich w sałatkach, z szalotką, bekonem i pikantnym winegretem lub przyrządzić wspaniałe zupy.
