Przepis na makaron z owocami morza

Spisie treści:

Oto przepis na pyszny makaron z owocami morza (krewetki, kraby i małże).

Składniki na 4 osoby:

250 g makaronu (conchiglies)
1 cebula
1 ząbek czosnku
150 g pieczarek
20 g masła
20 cl płynnej śmietany
350 g krewetek
100 g bułki krabowej
Gruba sól, sól, pieprz

Małże

1 kg małży
2 szalotki
30g masła
10 cl białego wytrawnego wina

W przypadku małży marynowanych:

- Oskrob i gratuj małże. Zanurz je w słodkiej wodzie i umyj kilkakrotnie odnawiając wodę, pozwól im spłynąć w durszlaku.

- Szalotki obrać, umyć i posiekać.

- W naczyniu żaroodpornym roztop masło, dodaj szalotkę i gotuj przez minutę. Dodaj białe wino i pozwól mu lekko odparować.

Dodaj małże, dopraw i gotuj, aż się otworzą. Następnie wyjąć je z zapiekanki, odcedzić sok (odstawić) i obrać.

- Obierz, umyj i posiekaj cebulę i czosnek (pozbawione skórki).

- Oczyść i zmiel grzyby.

- Krewetki obrać.

- W rondelku roztopić masło, tam umieścić czosnek i cebulę, gotować 2 minuty i dodać grzyby. Gotuj przez 5 minut. Wlać do gotowania soki z małży i śmietanę. Doprowadzić do wrzenia i dodać krewetki oraz omułki. Gotuj przez 1 minutę.

- Makaron ugotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem gruboziarnistej soli „al dente”.

Odcedź i polej zawartość patelni. Dobrze wymieszaj. Podzielić na 4 talerze, posypać mięsem kraba.

Cieszyć się!

CHEF'S BABA

W zależności od zawartości szafek, nie wahaj się używać tego przepisu z innymi odmianami makaronu.

Strona piwniczna: wino do makaronu z owocami morza

Morski charakter potrawy i śmietana wymagają świeżych i kwaśnych win. Jeśli chcesz wzmocnić aromatyczny dotyk czosnku i grzybów, wybierz wino z winogron Sauvignon, takie jak Reuilly, a dla bardziej jodowanej kombinacji wolisz aligoté Bourgogne. Dla miłośników czerwonego wina owocowość Beaujolais będzie interesującym kontrastem z aromatami potrawy.

Maurice Chassin