Oto przepyszny przepis na quiche Lorraine, łatwy i szybki w przygotowaniu, zapewniający prawdziwą przyjemność dla smakoszy.
Składniki na 4 osoby:
- 1 bułka z ciasta kruchego
- 200 g wędzonego boczku
- 150 g startego Emmentalu
- 4 jajka (lub 2 całe jajka + 2 żółtka)
- 40 cl płynnej śmietanki (lub 20 cl mleka + 20 cl śmietanki)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki zupa olejowa
- Sól, pieprz
Przepis na Quiche Lorraine
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Ciasto kruche rozwałkować w foremce do ciasta. Wstaw do lodówki.
- Włożyć boczek do rondla z zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, boczek odcedzić 1 minutę po rozpoczęciu wrzenia. Na patelni rozgrzać olej, zarumienić boczek przez 5 minut.
Odsączyć na papierowych ręcznikach.
W salaterce
- rozbić i złożyć jajka
- ubij je w omlet
- wlać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Ciasto kruche wyjąć z lodówki (tak ostudzone ciasto nie odkształci się podczas gotowania), równomiernie rozprowadzić boczek, posypać Emmentalem.
Przykryj zawartością salaterki.
- Piec i gotować przez 30 do 40 minut. Sprawdź gotowanie tarty: włóż do niej ostrze noża, jeśli quiche jest ugotowane, powinno wyjść czyste.
Ostudź lekko na kratce, pokrój na równe części i ciesz się ciepłem lub zimnem!
BAba Szefa Kuchni
- Pod koniec gotowania powierzchnia quiche z Lotaryngii powinna być ładnie zabarwiona.
- Ten przepis można wykonać w małych pojedynczych foremkach. Podobnie możesz zrobić je w miniaturach i cieszyć się nimi jako aperitif!
- W przypadku dzieci ten przepis może być stosowany z kawałkami drobiu lub szynki, zapałkami lub szynką pokrojoną w kostkę (do dostosowania do zawartości lodówki!).
W piwnicy wino do quiche Lorraine
Jako przystawka lub danie główne quiche, choć pochodzi z Lotaryngii, jest świetnym klasykiem w domowej kuchni w całej Francji. Jego chrupiący i miękki charakter, jego aromatyczne nuty łączące wędzony boczek z mlecznością Emmentalu i śmietanki są w pamięci każdego. To danie, którego miękkość i krągłość może nabierać tłustego i topniejącego charakteru, wymaga win, które dodają głębi i kontrastu, aby uniknąć ciężkości. Dla miłośników czerwieni świeżość i owocowość czerwonego Sancerre, wytwarzanego z odmiany winogron Pinot Noir, będą kontrastować na wszystkich poziomach w uzupełniającym się akordeonie.
Dla miłośników bieli możemy poszukać bardziej niuansowej konfrontacji z St Véran, która przynosi niezbędną ulgę w ustach, a jednocześnie ma aromatyczną gamę z mlecznymi nutami i suszonymi owocami idącymi w kierunku dania. Z kolei miłośnicy róż będą mogli spróbować słynnego szarego Toul w sojuszu odpowiadającym pochodzeniu potrawy.
Maurice Chassin
Przepis: T. Bryone, Zdjęcie: C. Herlédan
