Oto pyszne ciasto z wodorostami i krewetkami, łatwe i szybkie w wykonaniu.
Składniki na 4 osoby:
- 100 g ugotowanych obranych krewetek
- 1 ząbek czosnku
- 5 cl oliwy z oliwek
- 2 szczypty pieprzu cayenne
- 100 g półsolonego masła
- 20 g świeżych wodorostów (świeżo solone bretońskie nori)
- 250g mąki
- 1 saszetka proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 1/2 łyżeczki Kurkuma kawowa w proszku
- 10 cl białego wina
- 1 łyżka. kandyzowanego yuzu
- 5 cl whisky
- 100 g półwytrawnego koziego sera
- Młynek do soli i pieprzu
Ciasto z wodorostami i krewetkami
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Pokrój krewetki na małe kawałki.
- Obierz i rozgnieć ząbek czosnku.
- W małej salaterce ułóż krewetki, skrop je oliwą z oliwek i szczyptą chili.
Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Film i odstawić do lodówki na 30 minut.
- Rozpuść masło na małym ogniu.
- Do salaterki zalać zimną wodą i dodać wodorosty, pozostawić do namoczenia przez czas wskazany na opakowaniu (zależy to od odmiany).
- W salaterce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pieprzu. Wykop dobrze, włóż do niej całe jajka. Dobrze wymieszaj trzepaczką, a następnie stopniowo dodawaj roztopione masło, kurkumę, szczyptę chili i białe wino. Dodaj krewetki, marynatę, yuzu i whisky. Wymieszaj ponownie.
- Wnętrze foremki posmarować masłem, wlać do niej połowę ciasta, na środku ułożyć wyciśnięte wodorosty, a następnie wlać resztę ciasta. Wciśnij ser opuszkami palców.
- Piecz przez 40 minut.
- Wyjąć z piekarnika, ostudzić i rozłożyć.
Od strony piwnicy
Konsystencja jest stosunkowo jednorodna z miękkością ciasta, do którego krewetki nadają odrobinę jędrności.
Aromat tego preparatu jest jednak dużo bardziej wyrafinowany, z pewnością dominuje morski wymiar, ale także ziemiste nuty, jakie wnoszą kozi ser, whisky i przyprawy. Wina białe pozostają najbardziej oczywiste, które kojarzą się z tym przygotowaniem; jeśli chcesz podkreślić jego jodowany charakter, z przyjemnością wybierzesz Sèvres i Maine sur lie Muscadet. Jeśli, wręcz przeciwnie, chcemy podkreślić pikantne i tandetne niuanse, a nawet yuzu, wolelibyśmy terroir, w którym wyrażony jest Chenin, taki jak w apelacji Anjou blanc.
Panie Chassin
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel