Składniki na 4 osoby:
- 600 g piersi z indyka
- 8 ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 rzepy
- 4 zielone szparagi
- 30g masła
- 6 nowych białej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 nietraktowana cytryna
- 2 łyżki stołowe. pietruszka płaska
- 35 g mąki
- 10 cl białego wina
- 40 cl bulionu z kurczaka
- 2 łyżki stołowe. staromodna musztarda
- 10 cl ciężkiej śmietany
Kremowy gulasz z indyka z warzywami
Możesz go przygotować dzień wcześniej!
- Umyj skórkę cytryny, weź 2 skórki, zetrzyj je do uzyskania równowartości łyżki stołowej.
- Obierz, pokrój cebulę na ćwiartki i posiekaj czosnek (pozbawiony skórki).
- Obierz i umyj ziemniaki, rzepę i marchewkę. Potnij ostatnie 2 na kawałki.
- Obierz szparagi za pomocą obieraczki (na 5 centymetrów od łodygi do czubka). Umyj je i pokrój na 3 lub 4 części.
- Usuń liście i umyj pietruszkę.
- Pokrój pierś indyka na kawałki.
- Roztop masło, włóż do niego cebulę.
Poczekaj, aż będą lekko miękkie i dodaj piersi indyka oraz czosnek. Mięso lekko zrumienić.
Dodaj marchewkę, rzepę i ziemniaki.
Posyp mąką i wymieszaj. Gotuj przez 5 minut, mieszając.
Wlej wino i bulion drobiowy, zwiększ ogień, aż zgęstnieje. Przykryj preparat, zmniejsz ogień i gotuj przez około 10-15 minut, aż czubek noża bez problemu przebije miąższ warzyw.
- Dodać pokrojone na kawałki szparagi, musztardę, śmietanę crème fraîche i skórkę z cytryny.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż szparagi się ugotują.
- Posyp pietruszką i podawaj na gorąco.
Przepis : T. Debéthune - Zdjęcie : C. Herlédan
