Podaruj sobie ten przepis na świeże galaretki z serem i tatarem rybnym, smaczną mieszankę na słodko i słono.
Składniki na 4 osoby
- 300 g faisselle
- 200 g twarogu
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 10 cl płynnej śmietany
- 2 g agaru-agaru
- 2 arkusze nori
- 1 arkusz ciasta
- 1 łyżka. 1/2 łyżeczki złotego sezamu
- 50 g wędzonej lub surowej ryby
- 1 mango (lub 1 kiwi)
- 1 zielone jabłko
- Sok z 1 cytryny
- 1 mżawka oliwy z oliwek
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
- kilka kiełków
Galaretki ze świeżego sera i tatara
W dużej misce,
- Wymieszać faisselle, fromage blanc, czosnek, fleur de sel i pieprz.
W małym rondelku
- Wymieszaj zimną śmietanę i agar-agar,
- Podgrzej do wrzenia.
- Wymieszać z resztą preparatu, doprawić.
Przygotuj 4 kokilki smarując je oliwą z oliwek, wyłóż prześcieradłem nori.
Wlej preparat i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr. 6).
- Posmaruj arkusz ciasta oliwą z oliwek i sezamem.
- Wytnij trójkąty i wstaw do piekarnika, aż uzyskają ładny kolor.
Przygotuj tatar rybny:
- Rybę pokroić w mirepoix, a także mango i zielone jabłko.
- Skrop sokiem z cytryny, oliwą, pieprzem i fleur de sel, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki.
Gdy są gotowe do podania, rozłóż galarety na małych talerzach, dodaj tatar rybny i udekoruj feuillantine i kilkoma kiełkami.
Dowiedz się więcej o Nori
Czerwonawe algi, które czernieją podczas suszenia i zielenieją po ugotowaniu, nori wykorzystuje się między innymi do przygotowania suchych prześcieradeł na
sushi.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche